四位选手脸色苍白的按了灯，请求暂停。

第85章换考题

两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。

立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难的难点。

虽然他们同样觉得，这不是现场能学成的菜，可态度得端正。

这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。

气氛徒然尴尬了起来。

倒是彭弈北表示理解。

主动开口了。

这是一个，看起来很简单，但是实际上操作，颇有难度的一个菜。

片鱼就是一大难关。

彭弈北可以预料，让他们自己动手。

保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去，变成了糟熘鱼条。

这鱼要是瘦一点，那就是糟熘鱼丝了。

且不说腌制的对轻柔手法的要求过程，在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。

一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去，先是微火下锅燉熟，然后等全部鱼片下去后，起大火同时成熟。

要是遇到一个下手略微犹豫一点的。

鱼肉烧老的口感了解一下。

最后的汁，现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的，但是还有一个步骤。