好歹是「精品+」的咖啡。

卿孟祝嘗了嘗，用眼神詢問明春晰要不要嘗一下。

咖啡果的味道不怎麼樣，長得是真的好看，圓溜溜的，外表要不是紅色，要不就是黃色，看起來像甜美的漿果，非常誘人。

明春晰有點小潔癖，雖然近年來已經克服了不少，但對這種野外生長並且不能水洗的果子敬謝不敏，同樣用眼神表達拒絕。

卿孟祝看咖啡沒什麼問題，就讓大家開始摘了。

他們要把一串串咖啡果子摘到桶里，然後送去處理。

趙和曦問：「今年的咖啡怎麼處理？日曬、水洗和蜜處理，這三種方法都試試嗎？」

卿孟祝點頭：「請的師傅說三種處理方法都可以試試。」

卿孟祝：「每一種處理方法處理出來的咖啡豆都會有顧客喜歡，而且不同的咖啡豆可以製作不同種類的咖啡，到時候可以多做幾個口味。」

趙和曦：「那等會就送去處理廠？」

卿孟祝：「對，已經聯繫好了，那邊就等著接收了。」

瓊蔚市這邊有不少種咖啡的人，咖啡處理廠也挺多。

卿孟祝前段時間親自考察，特地選了個中等規模的加工廠。

他們的咖啡果子送到加工廠之後，會分成三份分別用來做水洗處理，日曬處理和蜜處理。

這三種處理方法都涉及到發酵，需要有經驗的師傅專門幫忙處理。

卿孟祝對他們請的師傅很有信心，他們專門花大價錢請的師傅具有「專家級」水平，只要不出意外，處理出來的咖啡豆一定非常不錯。

卿孟祝看著源源不斷送去處理廠的咖啡果，就等著半個月到一個月之後喝咖啡了。

第247章 全球頂級的咖啡師和咖啡館

咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他們咖啡的採摘到了末尾時，咖啡的發酵也完成了。

卿孟祝請的大師傅說發酵得差不多了，請他們過去看看。

卿孟祝還是第一次接觸咖啡發酵的過程，聽到大師傅的邀請，他拉著明春晰就興沖沖地跑過去了。

咖啡的加工廠在瓊蔚市另一邊的郊區，卿孟祝他們下了飛機，開車開了半個多小時才到。

還沒有進入工廠，他們在外面就聞到了咖啡的味道。

卿孟祝打開車門，吸了吸鼻子：「好香啊。」

明春晰：「除了香之外，還有一點苦，味道倒是挺醇厚。」

卿孟祝想起來了：「有點像小時候嘗過的咖啡糖？」

想到這裡，卿孟祝推著明春晰的肩膀，進了工廠。

工廠的工作人員都認識他們，沒有阻攔，他們很順利就跟大師傅會合了。

大師傅問：「你們想先去看哪款發酵豆？」

卿孟祝的眼睛更亮了：「一共有幾款發酵豆？」

大師傅：「按照大類分，現在主要分為日曬咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜處理咖啡豆。」

卿孟祝：「我明白了，現在已經出了成品的就是水洗咖啡豆，對吧？」

大師傅點頭：「不過蜜處理的咖啡豆也差不多了。」

蜜處理指的是，他們在處理咖啡果的時候，去除果皮，但保留比較多的果膠，而後將這些帶果膠的咖啡豆送去發酵並乾燥。

蜜處理的咖啡豆一般需要幾個星期的時間來延續這個緩慢的過程，然後在發酵的過程中得到足夠的風味。

相對來說，採用日曬及水洗方式處理的咖啡更為簡單。

日曬主要就是讓咖啡在曬乾或烘乾的過程發酵，徹底乾燥後再進一步清除果皮、果肉與銀膜，以獲得乾淨的咖啡豆。