「媽媽，你在煮海參嗎？為什麼要不開鍋就把海參倒進去呢？是不是有什麼說法？」

陳紅邊操作邊對于洋說:「煮海參最注重火候、溫度和時間。其實也沒什麼難的，就是有一些小竅門。

你要是想學就在旁邊看著點兒，我告訴你，這可是咱們家的祖傳秘方，擱以前，都是不傳女，只傳男的！」

于洋知道媽媽故意逗他:「媽媽，你又騙我！煮海參咱們海邊基本上家家都會，哪裡是什麼祖傳秘方呀？」

陳紅笑著說:「以前村裡的老人都會煮海參，到我們這代會的就少了。

要是再到你們這一代，都想考大學出來上班，會這門手藝的人就更少了！

這活說起來簡單，干不好也會弄的不倫不類，毀了一鍋好海參。」

于洋點頭答應，認真學習媽媽煮海參。陳紅也詳盡仔細的邊操作邊為兒子一步步講解:

「開火燒水，水溫七十度，下入海參。海參遇熱會自動把肚子裡的內臟吐出來。」陳紅手裡握著漏勺，不時的翻動鍋里的海參。

力求讓鍋里的每一隻海參都受熱均勻，十來分鐘的工夫，鍋里的水漸漸變成了純淨的橙紅色。

「兒子，看到了嗎？這湯多好看，橙紅色，這就是純野生海參的特徵！

有些冒充野生海參的養殖參，這一步驟煮出來的水是深灰色或者黑色的，味道也有股難聞的腥味。」

而陳紅捕撈的這些海參，煮出來的水，不但色澤橙紅透明，更散發出一股好聞的鮮甜味，只有一絲淡淡的咸腥味。

第428章 王總的太太

陳紅深吸一口，臉上忍不住露出一個幸福的微笑，這是空間水結合大海的味道。

太鮮香了！

可能她幾次去海參生長海域去潑灑空間水，改善了海參的生存環境，這些海參才下鍋煮第一遍，陳紅就已經聞出了它們的品質比去年秋天捕撈的要提升了一個台階。

「鍋里的海參受熱均勻，內臟就會紛紛從腹部被剪開的小口爆出。

這期間，鍋里的水溫要一直控制在七十度左右。」

于洋好奇的問:「媽媽，我看村裡的人，有的是先把肚子剝開，去除內臟後再下鍋煮的，你為什麼不一樣呢？」

陳紅一看火候到了，立即關火。把空間水放進乾淨的大盆里，用漏勺把鍋里的海參都撈進大盆里浸泡冷卻。

她這時才快速的給海參去除內臟，邊對于洋解釋:

「雖然下鍋前去除內臟也可以，不過不如下鍋加熱後更好操作。

你發現沒，下鍋前的海參又滑又粘，不好幹活不說，一不小心還容易傷到手。

下鍋後的海參，已經受熱自動把內臟吐出腹腔，這時候清理，很容易就可以把腸子泥沙等髒東西清理乾淨。

此時的海參，下鍋受熱後變得更加緊實Q彈，握在手裡不但沒有了滑膩的感覺，還讓人特別踏實，很有一種幸福感。

把海參的內臟全清理乾淨，清洗乾淨，再次把鋼筋鍋里的水加熱，這次要把水煮沸。

把海參再沒進鍋里煮，煮開鍋後再轉最小火燜煮，大約再煮一個半小時。

到點把鍋里的海參帶水倒進無油乾淨的塑料箱，蓋好蓋再燜一個小時。

然後撈出海參，放提前冷凍好的純淨水裡過涼。

這時候的海參腹部肌肉外翻，內部白筋外露，一看就特別乾淨Q彈。

用剪刀把海參沿開口處把開口剪大，剪去海參的牙嘴，再清洗一遍，這時候的海參就可以直接吃了。<="<hr>

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