如今方便麵火熱是因為吃起來新鮮方便，但一種吃食出現得久了，總會有人喜愛有人不喜愛，如同人一般，是做不到人見人愛的。她能預料得到，這樣的熱鬧情形定會回落，她不能單靠這個過日子，還得保證店裡菜品的多樣化，並且能順暢運轉才行。

否則一旦被人仿製，會更糟糕。

但被仿製又是一定的。在大宋，智慧財產權保護全靠道德約定，比如會在刻印書籍時註明此為某某書局刻印，禁止翻刻。但這不過是徒勞，並無正規的法律保護。如沈渺或是楊老漢這般的“手藝人”則全靠家族內部或是師徒之間秘密傳承，才能保證優勢。

不過這事兒連後世都難以杜絕，更別提千年之前了。華夏大地數千年來，在仿製這條路上又一向是天賦異稟的，沈渺可不敢小看勞動人民的智慧。

總有一日這方便麵的做法會被人破解，所以她要提前為那時候做準備。

這準備工作，落到細處，便先從僱人開始吧。

她要把自己的雙手從繁瑣重複的雜活里解放出來，專心做好吃的，做越來越多樣的好吃的。

打鐵還需自身硬，好手藝才能永遠留住食客。

顧嬸娘也知道她的困擾，聽說她有意僱工，很是贊同地點點頭，為她解釋道：

“如今這內城中有十餘家行老，我尋的是張牙子，他人還算厚道，你要尋怎樣的人細細地交代他，他便會替你去尋人，約莫半日光景便會帶四五人來與你相看，若是相不中，他便再去尋摸。若是相看中了，談好工錢，他會尋個相熟的訟師來起契書，這就成了。”

顧嬸娘一邊縫製衣裳一邊瞅了瞅沈渺眼下熬出來的青黑，“不是嬸娘說，你開張前就該尋個人了。”

沈渺苦笑：“哪裡知道突然便這樣了。”

從小便見識過各式各樣、各種口味、不同品牌方便麵的她，還是小看了古人對這類食物的狂熱。或許上輩子的世界，方便麵問世於日本時，也是如此風靡全球的吧？

“不過嬸娘卻覺著你不要僱人了，你當買兩個人使喚。”顧嬸娘忽然壓低了嗓音，十分設身處地為沈渺出主意，“嬸娘家裡也是捏著祖傳釀酒方子的，這東西決不能示人！因此我們家中，僅有在三月與九月才臨時雇兩個力工，專門搬酒缸，其他的活計沾都不讓他們沾。平日裡，都是你謝叔與屠蘇兩人包辦，釀酒坊也從不讓外人進去。連酒麴也得秘藏。但你不一樣，你若是僱人替你洗碗、灑掃或是挑水砍柴，你那灶房只有那麼點兒大，可怎麼也避不開，若是叫那些雜工學去了，你可怎麼辦？不如買兩個奴僕，捏著他們的身契，讓他們一輩子都聽你使喚，也不能另投他主，這才是萬全之法。”

沈渺沉思了片刻，卻還是有些猶豫。

首先，如今不是災年，要買個能幹活的勞力，只怕也要三、五十貫，這筆錢不是一筆小錢；其次，沈渺實在不是當周扒皮的料，買了人來使喚，一則心裡有些過意不去，二則也不願苛待她，買了以後定是要負擔她一輩子生老病死的，這也得細細考量；三則買了人便落子無悔了，若是這人懶惰、磨蹭或是心性不良，那可怎麼辦？難道也像販賣牛羊一般將其轉賣出去麼？

可若是僱工便不同了，彼此間訂立契約，是明碼標價的平等交易，他若是做得不好，退回行老處再換好的來就是了，平日裡有什麼話該說便說，她便能用比較正常平等的心態去看待他。

可顧嬸娘說的也不無道理，在這個時代，手藝便是她的一切，她當然也不願自個的手藝被人偷學後另立門戶與自個打擂台，俗話說得好：“教會徒弟，餓死師傅。”

她也不想被餓死。

思來想去，沈渺只好嘆了口氣：“我再想想。”

她與顧嬸娘道了別，拖著步子繞回了自家鋪子，空蕩的鋪子正靜靜地等候食客。