林素娥他們吃大花鰱，這花鰱太大了，她準備做個一魚多吃。

魚頭用來紅燒。

魚骨炸了，做成椒鹽魚骨。

魚片做個川式水煮魚。

1個小時左右，林素娥就把菜備得差不多了。

今天硬菜多，當然要吃大米飯，她打算做瀝米飯，一共舀了5斤米左右。

讓它煮著。

另一口鍋，燒水煮老母雞。

這時。

豬蹄也燉爛了。

盛出來。

另外起鍋，倒油，把豬蹄放進去，煸炒出焦皮，然後倒入秘制燒烤蘸料。

秘制燒烤蘸料配方，是由辣椒麵、孜然粉、十三香、油炸花生米、白熟芝麻、味精和桃酥混合而成。

這是後世很多燒烤店用的配方。

之後。

翻炒均勻，撒上蔥花，就可以出鍋了。

這時。

廚房裡瀰漫著一股霸道得讓人忍不住流口水的香味。

趙振信忍不住問：「媽，你做的啥菜？太香了，我口水都流出來了。」

林素娥答：「烤豬蹄！」

然後安撫道：「你現在不能吃，等你養好傷，媽專門給你做。」

趙振信很饞，但是沒有鬧，乖乖點頭。

……

第二道菜，老朋友紅燒肉，做法和前幾次一樣，利索的出了鍋。

趙振信自告奮勇：「媽，我端過去。」

林素娥深深看了他一眼，遞過去，警告道：「最多吃一塊。」

聞言。

趙振信一副被抓包的樣子，吐了吐舌頭，連忙點頭：「好。」

轉身小跑離開。

林素娥搖了搖頭，繼續做菜。

第82章 紅燒魚頭

接著。

做排骨燉粉條。

林素娥今天打算用東北菜的做法，食材：排骨、粉條、豇豆和土豆。

第一步，排骨焯水。

第二步，起鍋燒油，油熱，放入適量冰糖，小火炒成焦糖色，倒入焯好水的排骨，翻炒上色。

第三步，排骨上好色，放入蔥姜蒜、辣椒、八角、桂皮，再倒入適量的生抽、老抽、白糖、料酒，最後放一勺黃豆醬，加熱水沒過排骨，中火燉30分鐘。

第西步，30分鐘後，放入切塊的土豆和掰成條的豆角燉15分鐘，然後放泡好水的粉條燉5分鐘，起鍋。

一碗醬香濃郁，讓人恨不得吃上兩碗飯的排骨燉粉條子就最好了。

只剩下2條魚沒做了。

老母雞早就煮好，林素娥把它放在涼水裡泡著，冷透了再切。

這樣最好的口水雞，雞皮QQ彈彈的、雞肉冰冰涼涼的，吃進嘴裡很舒服。

這2條魚，林素娥首先做黑魚。

黑魚不做辣的，先做，方便清洗鍋。

黑魚頭燉豆腐，豆腐買的是嫩豆腐，魚頭己經用鹽和蔥姜蒜醃製了半個小時以上。

豆腐切小塊，先在熱水裡加鹽去掉豆腥味。

接著，起鍋燒油。

放入魚頭，煎至定型，再翻面，兩面煎得金黃，倒入適量料酒、姜蒜，再倒入開水沒過魚頭，大火燒開。

加開水之後幾分鐘，魚湯徹底變成奶白色，煮至沸騰，加入焯好說的豆腐塊，煮開，放鹽和香蔥，出鍋。

這是一道顏值很高的湯。

但比它顏值更好的，是它的營養價值，黑魚頭燉蛋白質和鈣的含量極高，特別適合趙振信這個剛做了開顱手術不久的病人喝。

接著是，蔥油魚片。

這道菜簡單不費時，關鍵還好吃。

黑魚片很新鮮，不用醃製，首接燒一鍋熱水，下魚片燙30秒撈出放在盤子裡備用。

起鍋燒油。

油溫5成熱放入蔥段，中火煎到蔥段焦黃，蔥油就做好了。

調個料汁。

醬油、味精和糖。

淋在黑魚片上，再放入切好的蔥絲，澆上蔥油激發出香味。

這麼多蔥油，今天一道菜是用不完的，剩下的用乾淨的碗盛起來。

做完，她朝著趙振信招了招手：「振信，把你吃的兩道菜端上桌吧。」

趙振信起身進來：「哦，好。」

「待會兒媽要做兩個辣菜，有點兒嗆人，你別坐在廚房門口了。」

「好的，媽。」

人走後。

她開始做花鰱魚。

這是她今天最期待的菜。

看著花鰱的時候，她就想吃紅燒花鰱魚頭了。

很多人不喜歡吃花鰱魚頭，覺得花鰱魚頭不好吃，但林素娥特別喜歡，魚頭又大肉又多，還沒刺，吃一隻魚頭超級滿足。

這個花鰱12斤重，魚頭都有5斤重。

處理好的魚頭先用姜和料酒醃製了半個小時以上，起鍋熱油，下魚，煎至兩面金黃。<="<hr>

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