第二天就到了去酒樓的時間，雷朋這次選了六個徒弟帶，都是二十歲左右的毛頭小子，看著像是剛畢業的學生，而且大多來自農村。

別問怎麼看出來的，安然一看就能猜出八九不離十！

早上酒樓的人除了採買上貨的都沒來，寬敞明亮的大廳只有他們，幾個小伙子看還有一個姐姐一同學廚都很興奮，怎麼說來著？男女搭配幹活不累！就是學廚有個姐姐也好啊！

雷鵬說了很多規矩和在實踐鍛鍊的重要性，也就是你摘菜，那是讓你了解菜的特性，你切菜，那是練刀工，你端盤子，那是讓你學會了解客人——

不要抱怨，吃的苦中苦，方為人上人！安然不知道雷朋能不能將這群人忽悠住，現在的孩子很早熟，他們知道的比你想像的還要多。

第69章 安然本以為雷鵬這麼忽悠一通就算了，沒想到他還真的讓他們坐下聽他講魯菜。安然一聽才知道敢情這位大廚肚子饋

安然本以為雷鵬這麼忽悠一通就算了，沒想到他還真的讓他們坐下聽他講魯菜。安然一聽才知道敢情這位大廚肚子裡是真有東西，說起魯菜來能從古代講到現代，能從國內講到國外。期間穿插一些他真實經歷倒是讓人聽得入迷。

真的是不要小看任何一個人，雷鵬只有小學文化，能懂得這麼多，能把生意做大那就是他自己付出努力的結果，安然對雷朋多了一份敬佩少了一份因他家庭原來帶來的不鄙視。她跟雷鵬學的是廚藝又不是做人，自己真沒必要太在意這人的人品。

當服務員開始上工後，雷朋結束了講話，將那幾個人交給管理員老宋帶安然去了小廚房。小廚房只有十幾平米，裡面卻一應俱全，很乾淨整齊，看來是天天有人在收拾。

雷朋拿了兩個塑料凳子：「坐，以後你就在這裡練習，當然在家練習一樣，咱們做菜的首先要練好一手刀工，還有臂力，如果你不整日下廚只是偶爾，臂力倒不用練得跟男子那般，不然小姑娘有個肌肉胳膊也不好看。」

看來雷大廚還很風趣幽默！雷鵬讓安然試試手勁，他往一口小鐵鍋里倒入倆勺子黑色沙礫，安然一手顛鍋一手用勺子翻炒，她自從吃了櫻桃果力氣不小，只是顛鍋卻是不怎麼會。

雷鵬一邊教一邊講，讓安然先掌握技巧，說得再好也要靠自身練習。刀工是廚子的基本技能，刀法很多，最基本的包括切、片、劈、剁、拍、剞。雷鵬依舊是邊講邊做，切絲、切片，雷鵬片出來的蘿蔔片薄如紙，能透字，刀工的確了得！「我學徒練刀工什麼都切，連報紙都切。從一張切到一摞，那個最練手勁。

你這幾天先練這些，明天我抽空給你講講怎麼吊湯，廚子的湯唱戲的腔。我們不管做什麼幾乎都離不開湯的配合，魯菜一個是清湯一個是奶湯，這些是基礎的基礎。你時間緊，我會穿插一些其他，就如食材多處理。

乾貨泡製是一個菜品成功的關鍵，只要是我們涉及到的材料我會教你。還有鮮貨處理，殺雞宰鵝收拾魚都要會，這也基礎。如果可以，我更願意你學一下分割一頭整豬，充分了解豬身上每個部位結構構造，那樣對我們烹飪非常有幫助——」

雷鵬說的安然都明白，學一個廚師真的不容易！她認真聽雷鵬講解，心裡一一記下！

後廚服務員一到，雷鵬讓安然自行練習，他還有很多事需要處理！安然將一張銀行卡遞過去：「以後就麻煩雷哥了！」裡面是六萬，安然出了一萬的材料費。

「那我就不客氣了！」雷鵬接過卡，臨走從鎖著的一個保險柜里拿出一把很精緻的菜刀送給安然，已經開封了，上手就能用，很鋒利！

安然考慮一下自己應該練什麼？刀工可以回家練習，但顛勺還是儘量在店裡練。這些功夫就得靠練，安然不斷練習著顛勺，左右手顛，讓鍋里的黑砂不斷翻轉——

半天下來胳膊酸的難受，回去安錦繡幫著揉了好一陣子。下午去裝修現場看了看，工人幹活很規矩，現場監理也很負責，見安然過來又跟安然核實了一些內容。

安然好盼著房子能儘快裝修出來，那樣她就有了獨立空間，也能進空間練練體。跟安錦繡在一起安然做什麼都小心著，安錦繡睡眠淺，她都不敢弄出動靜，只能每天抽空練內功，還得防著安錦繡突然進來。

雷鵬對安然很照顧，也很用心，每天都能教安然一些新東西，不管是看在梁鴻宇面子還是看在安然給的學費上，他既然用心教，安然便用心學。再說她本身就有底子，一個月下來雷鵬對安然也有了改觀，這姑娘看著嬌滴滴，但做起事來卻是一絲不苟雷厲風行的。<="<hr>

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