只是現代手法與以前的手法確有不同。就如泡發海參，以前她跟上海的一位老師傅學的是干海參清水泡一天一夜，上鍋煮十分鐘，用煮參的水繼續燜泡一天，讓水自動冷卻，冷卻過程中也是海參延展的時候。

一天後再煮十分鐘關火燜泡，這樣反覆數次，直至一兩干參泡發六到七兩，期間要在海參柔軟後清理掉海參的牙齒內臟。這樣的海參口感最軟糯，而且不失彈性。

而現在雷鵬的泡發手法則是用純淨水放冰箱泡三天，每天早晚換水，海參發軟後一樣去掉牙齒內臟，上鍋大火十分鐘，小火一個小時，再用純淨水加冰泡一兩天。時間根據你需要海參大小軟硬程度而定，一般都會控制在十倍之內。海參泡發太大水份含量高，菜品味道差。太小成菜成本高不說口感上也會差一些，六七倍正合適！

對於安然會的部分，雷鵬只是一帶而過！這樣安然學的速度就比那幾個學員快很多。至於殺雞宰鴨的，只要有時間有機會安然是必須跟著學的。因為魯菜里用雞鴨做的菜不少，尤其是雞，像黃燜雞塊、香酥雞、布袋雞、西瓜雞、糖醬雞塊、芙蓉雞片等都需要用到雞。雷朋也指出安然在味覺上掌握的很好，就是在基本功上欠缺了！

處理雞鴨也成為學員必學的一項基本技能，很多東西看似簡單卻各有各得門道，就如殺一隻雞，老師傅一上手，幾十秒就搞定，新手能把一隻雞殺的滿地跑！

以前安然還真沒怎麼在意過，想吃就找人殺一批雞存起來慢慢吃，現在不得不要面對真的動刀宰殺了！不但宰殺收拾，還要學脫骨！布袋雞需要的是整隻無骨雞，因其製作精良，味鮮餡美，營養豐富、香而不膩而受到很多人的歡迎。酒樓每天都需要一些處理好的雞。

學魯菜布袋雞是一款必學的菜品，新學徒學處理雞是必修課！成手處理一隻雞一般都在兩三分鐘搞定，好的能在一分多鐘完成！這就需要熟練的技巧，在酒樓那點時間練習顯然不夠，安然不得不考慮在家裡和空間練習了！

那些被她禍害的雞鴨就成了李家桌上的美味佳肴，安然做的最多的是用人參煲雞湯，紅燜黃燜雞塊，宮保雞丁，辣子雞等。

「我要吃黃燜雞塊、香酥雞、西瓜雞、麻辣雞、布袋雞！」紫玉在空間聞著香味早就叫囂起來了。

「吃吃吃！你倒是幫著我養雞啊！」安然一禍害就不是一兩隻雞，外面的雞大多是養殖場的速成雞，想買到品質好的雞很難。於是她就動起了心思，故意饞著紫玉小爺，好讓他允許能在空間養雞鴨等物。

「養還不行嗎？」紫玉糾結後終於在自己空間劃了一塊地方養家禽！空間出品的雞鴨鵝那味道比外面的不知好了多少倍，安然完成第一個完整脫骨雞就給大家做了一次布袋雞。

布袋雞做法算是很簡單的，需要無骨完整的一隻一斤七八的土雞一隻，內充的材料是由海參、扇貝、鮑魚、玉蘭片、豬肉、火腿、口蘑丁，加蔥姜、高湯、味精、花椒油、醬油、料酒、精鹽炒制，澱粉勾芡的成熟材料。裝滿材料的生雞表面被開水燙制裝盆加高湯上蒸鍋蒸熟即可！

成品上桌，筷子輕輕一划，裡面豐富的內容全部爆出來，那一口真的鮮美無比！安錦繡都感覺自己被補的身體好了很多，精神頭都足了！逢人就夸自己有個好侄女。

安然嘗過雷鵬做的布袋雞，說實話，除了外形味道真不如她做的，當然原因主要是安然的材料好！

眼看著中秋了，安然接到姥姥的電話，「安然啊，你去哪兒了？你表哥說好久沒見你了。」

「姥姥，我來天津看我姑姑了，我表哥結婚，讓我當伴娘！」

「哦，你姑姑還好吧？」

「很好，姥姥您身體好嗎？」

「好，你舅舅舅媽對我很照顧，他們說讓你來家過中秋節你！」

「姥姥，暫時我回不去，這邊還有點事，過陣子我回去看您，給您帶狗不理包子！耳朵眼的大炸糕！」

「好！那您先跟你姑待著，多時回來就來家裡啊！」

「知道了姥姥！」

安然放下電話才後知後覺自從來天津就沒跟姥姥家聯繫過，她這個姥姥對她還算不錯，但要排在孫子後面，老人多少還是重男輕女，更心疼舅舅和表哥。

想到表哥安然馬上想到爸媽的意外，別怪她陰謀論，經歷一世她什麼事不得不多想。她爸爸說什麼著？有些迷糊？會不會被下藥？畢竟驢肉館生意不錯她爸爸出事她又不想管，最後驢肉館一定落在大表哥手上。

當然也不能排除她爸爸個人原因，安錦華好吃好喝，弄得血脂血壓都高，人已經火化，現在說什麼都沒根據了！<="<hr>

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