安然算是看清了，這兄弟倆只要不是做出毒藥李氏都能賣出去，按說衛家應該不虧錢才是，怎麼在衛子恆心裡就虧錢呢？

安然在傍晚時給他們房間燒了炕，鍋里溫了水，李氏喊著她將魚雜燉了，再蒸一鍋兩合面餑餑。

衛家父子沒回來吃，據說要到晚飯後才能回來。安然給衛子恆端了一碗粥，自己一碗大骨頭燉蘿蔔和一小碟燉的魚內臟，一個二合面餑餑。衛子恆眼饞，讓安然倒給他半碗骨肉湯和一塊餑餑。別說這頓飯安然吃的很香！魚腸燉了十分下飯。

安然好奇御廚都在皇宮做什麼？

「能做什麼？做飯唄！」衛子恆這些還是知道的，他是衛家長孫，即使有毛病老爺子依舊看中，也會說說皇宮內的事，「爺爺在養心殿伺候過萬歲爺，後來年歲大了才調去外御膳房，爹也在外御膳房。」

通過衛子恆的敘述安然知道了紫禁城內御膳房分內外，內御膳房主要是為皇上服務的，外御膳房則服務於太監宮女以及值班的王公大臣，也負責承辦節日宴席等等。

衛子恆說了很多，從情緒高漲到情緒低落，眼裡的光芒漸漸暗淡，那裡曾經是他的夢想，只能說夢想，從跛足開始他已經沒資格站在那裡了。但爺爺和爹自小一直教他做菜，他是衛家的長孫，跛足不影響手藝的傳承，衛家的手藝一定要代代傳下去，所以作為長孫的他不進宮或許更好，更有時間精力學手藝。

只不過兩個小的起來後還是要先緊著他們，畢竟要從他們中間培養出御廚來。御廚代表著一個人的手藝，一個家庭的榮耀，衛家不可能放棄，小輩是一定要培養出一個御廚，至於衛子恆不急，還有的是時間。這是衛家老爺子和兒子的決定，從大局觀也只能如此。在衛子恆倒下後衛家父子更在意那兄弟倆了，因為他們沒了別的選擇。

第80章 兄弟里一個要進宮，一個要繼承家傳手藝並發揚下去。安然觀察過二人，衛子祿要比衛子瑜穩重，可能更是做……

兄弟里一個要進宮，一個要繼承家傳手藝並發揚下去。安然觀察過二人，衛子祿要比衛子瑜穩重，可能更是做御廚。

「我明白，所以我無所謂。」衛子恆幽幽道。

這哪兒是無所謂？安然是不相信的，「如果你好起來真不想學？」

「想學，但要緊著二弟三弟，廚子要學的東西很多，沒有十幾年的功底是拿不出手的。在家裡著力培養二弟三弟時我想好好學學食材的處理和用法。沒有好的食材怎能做出好的菜？這裡面涵蓋的東西太多，包括方方面面，就是用一輩子怕是都學不完。

你可以利用在灶房幹活好好看看好好學，好好做。想學手藝就要利用任何機會。就如今天做魚，處理很講究，魚不同做法不同處理起來也不同——」

衛子恆仿佛能在教安然上找到他的價值，他說的很多很詳細，兩人閒聊中聽到了外面的聲音，是衛家父子回來了。晚上除了值班的人其他人是可以回家的，當然是在你家離著皇宮不說太遠的情況下，一般住在內城的都回來。

父子倆敲門進來看了看衛子恆，問問情況，見他真的有所好轉倒是很高興，尤其老爺子。

「好好養著，什麼都不要想。」老爺子道，他的身板很硬朗，聲音很洪亮，中氣十足，如果不是兩鬢出現的白髮真沒看出已經是花甲的年歲。

安然等他們離開將鍋里的水舀出來讓衛子恆洗了手腳，灶間那邊傳來衛家男人們的聲音。

「我去看看！」她想去聽聽他們在說什麼？

安然端了水出來，水一般潑到大門外的街道上，灶間人影晃動，安然進去時老爺子正點評兄弟倆做的糖制食品，安然站在邊上靜靜聽著，古代做糖葫蘆和掛霜的食品可沒那麼多白糖造，那是要搭配著糖稀用的。

北方的糖稀是用甜菜或麥芽熬製的，南方則用甜菜或甘蔗，白糖（他們也叫糖霜）和冰糖那是有錢人的奢侈品。雖然洋人運進了很多，對於整個帝國只是杯水車薪。百姓吃得起的冰糖葫蘆其實就是山楂沾了糖稀，糖稀遇風冷凍變硬而成。也有將糖稀熬成琉璃拔絲狀，那就需要硬技術了。

有條件的會用糖霜與糖稀搭配著用，這樣更好把控，顏色會更明亮，味道也更香甜。衛家兄弟熬糖就是採用糖霜與糖稀二比一的比例，他們從學手藝就沒走低端，去研究怎麼將糖稀熬出最好的效果。