安然眼珠一轉起身道：「爺爺，我能不能跟著學？我家以前也是做食鋪的，會做一些簡單菜。」

眾人齊刷刷看向她，真沒想到這裡還藏著一位！「說說你能做什麼？」老爺子很沉著，如果當個人手用當然好。他沒報多高希望，畢竟練雞湯都要他教能回什麼？

「我家是做煮肉生意的，也做一些酒菜，我做過小酥肉、紅燒肉、糖醋排骨、糖醋裡脊」她說的這幾道菜技術含量不高卻是很大眾。

老爺子點頭「晚上看看你的手藝，今日買一些豬肉豬肚豬大腸回來，還要一塊豬排！」

李氏應是，老爺子又不充一句「誠忠，今日你在家休息，看著讓他們收拾好，就讓子祿練練蒜子肚片，油爆肚片，焦熘大腸、軟熘大腸、紅燒大腸。做好了先緊著家裡吃！」最後一句又是留給李氏的。

李氏心口悶得慌，你兒子爭氣不賭錢還用我這麼算計嗎？

心裡想歸想，還是一早出去採購了，她特意問了問安然需要的豬肉排骨是什麼樣子？

早飯過後全家忙，今天的事多，光那一堆豬肚豬大腸就讓全家洗了一個多時辰。這次備料多，天涼東西禁放，接下來的幾天可能都要用到他們，李氏便多買了一些。

清洗豬肚肥腸用料很簡單，只用醋和玉米面，安然、衛子祿衛誠忠三人膊上陣，就如搓洗衣服一般，直到將上面的黏液全部搓洗掉。

打下手的衛子恆李氏幫著倒水，洗乾淨了還要翻腸子再洗，別說，老醋玉米面效果就是好，洗了幾遍那些髒臭的內臟便白白淨淨，漂漂亮亮了！李氏特意叮囑了將多餘的油弄下來一些煉豬油，安然暗自又佩服了一把李氏，真是雁過拔毛啊！

冷水下鍋，黃酒蔥姜，大腸豬肚下鍋，焯水幾分鐘撈出來再用溫水洗，這回就可以煮了。水沒過東西，一個由八角、花椒、桂皮、大小茴香、丁香、良姜、草寇組成的料包扔裡面，兩勺醬油一大勺糖色，大火燒開小火慢燉——

美食總需要一個漫長的等待，衛誠忠的不良嗜好讓人膈應，但教起孩子來卻是合格的爹，上午考究了衛子祿的松鼠魚和蔥爆肉，中午讓衛子祿兄弟做了干炸丸子、熗炒白菜，別看熗炒白菜看似簡單，那絕對是考驗火候和手上功夫的，還有——

「出菜不能剛剛好，出鍋到上桌入口還有段時間，你要考慮進去，餘溫會讓菜再軟上一分！」

安然忙著燒火看熱鬧，將衛誠忠的指點一一記在心裡。

除了熗炒白菜，李氏依舊沒忍住將其餘東西帶了出去賣了，回來還說好多人等著要吃大腸和肚片呢！衛誠忠只是挑了下眼皮沒說什麼。

下午安然將排骨處理了，準備了一下做菜需要的東西，晚上老爺子會親自試吃，衛子恆一直陪在身邊給她打下手，他沒阻攔，他知道她是個有主意的。

晚上灶間很熱鬧，老爺子讓安然做小酥肉和糖醋排骨、糖醋裡脊，檢查了一下燜了半天的大腸和肚片，親自教孫子蒜子炒肚片、油爆肚片、焦熘大腸、軟熘大腸。炒、爆、熘都是做菜的技法，一個爆字就分油爆、醬爆、蔥爆、湯爆、水爆等，炒更是複雜，什麼生炒、熟炒、抓炒、爆炒、滑炒干炒——

安然忙著手裡的耳朵眼睛還要看著那邊，衛子恆憋著笑，給她倒水時湊近道「好好做你的，那些我會，你想學我教你就是。」

安然翻了他一眼，你教的能與老爺子教的一樣嗎？但注意力還是往自己這邊集中了一些。她做的這幾個菜技術含量都屬於偏低的，只要掌握好麵糊比例糖醋比例就很好做。

第86章 灶間的香氣不斷，熱氣更是通過窗門往外冒。喜歡看熱鬧的老太太帶著不睡覺的孫女搬了板凳看熱鬧，家裡天……

灶間的香氣不斷，熱氣更是通過窗門往外冒。喜歡看熱鬧的老太太帶著不睡覺的孫女搬了板凳看熱鬧，家裡天天這麼熱鬧多好？等孫子身體好了她或許還能幫著帶帶重孫子，想想那種日子就開心。

安然的小酥肉先出來了，炸了一碗，撒了一些椒鹽和很少的辣椒粉，特意給老太太和衛子珍留了一些沒放辣椒粉的。在製作過程中老爺子和衛誠忠過來看了幾次，出鍋就都嘗了嘗，這種吃法他們倒是第一次吃。外酥里嫩，椒香微辣，很適合下酒。

第二道是糖醋排骨，紅潤油量，肉質香軟，酸甜可口，用排骨居然能做出這個味！很新穎很大膽，卻合情合理！<="<hr>

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