雞依舊採用的本地三黃雞，根據用途不同選用的雞大小年份也不同，鴨子則是本地麻鴨。老爺子最拿手的菜便是奶湯八寶布袋雞、芙蓉雞片、爆炒雞丁、糖醬鴨塊、醬爆鴨塊、香醩鴨。

於是衛家開始一地雞毛鴨毛，李氏去外面走動地越發勤快了，不勤快不行啊，這天天糟蹋的東西她心疼！

安然沒讓衛子芊動手，就讓她與老太太和兩女孩在屋裡待著，在身體沒養好前什麼都不要做！。

衛子祿一天也就能霍霍一兩隻雞鴨，殺雞宰鴨的事沒讓安然動手，那兄弟倆就收拾地利索了，安然也就是跟著拔拔毛，處理一下雞血鴨血內臟。

依著李氏那些內臟是要扔掉的，安然卻要收拾，連那些腸子都不放過，這回李氏是服了！敢情家裡最會過的在這兒！雞鴨內臟處理乾淨了別人都不知道該怎麼吃？安然知道啊，鴨血粉絲湯現在吃不是正合適！

被衛子祿剔下來的鴨架雞架子熬成高湯，鴨血在水裡溫煮成塊切片，鴨雜燉爛切塊，最後泡上一把粉條，鍋下底油，蔥姜爆香，除了血材料下鍋煸炒，加入高湯，粉條煮軟，下鴨血片，鹽調味，最後一把香菜末，一鍋鴨血粉絲湯出鍋！

想吃辣的可以加辣椒油，想吃酸的加醋，李氏開始還一臉嫌棄，等吃上了就停不下來了！孩子大人都喜歡，一大鍋全部被幹掉。

「明兒給你爺爺和公爹也做一鍋，這東西好！」廢物全被利用上了！李氏說完翻著眼睛想能不能賣？又問安然雞的是不是也可以這樣做？

「應該吧！沒做過！只要收拾乾淨炒著燉著拌著應該都可以吧！」

「明兒試試！」沒花幾個錢就吃飽了，划算！李氏興高采烈。

安然憋著笑，想到李氏給安排的事又笑不起來了，李氏張羅著讓她接著做小酥肉、糖板、掛霜山楂、花生粘也不能停，趁著天沒熱能賺點是點。

這就是李氏，無時無刻不想著賺錢！這個局面應該打開，安然找衛子恆商量怎麼才能既給家裡賺錢又能練一手好廚藝？衛子恆拉過小媳婦的手細細摩挲後道「辦法很多，只是太辛苦，廚子賺錢全靠手藝，手藝是靠練出來的，最好的去處就是飯莊飯館，那裡客人多，接觸的食材也多。要求不高可以去二葷鋪、飯棚子做一些簡單的飯食。」

衛子恆解釋了什麼是飯莊、飯館、二葷鋪、口子。「飯莊算是講究的高檔吃飯地，做整桌席面，不接散客。去那裡的人不是王公大臣就是富甲一方的商賈，一般以「堂」字號稱，如福壽堂、於慶堂，俗稱伺候大宅門的！

飯館是以普通官僚商人市民為主要服務對象的吃飯地，備有雅間，一般以「樓」字號稱，規模比堂小，大飯館多備山珍海味，清淡為主，中飯館口味偏濃重，以雞鴨魚肉為主，小飯館大多做包子麵條和一些家常菜，比較親民。

二葷鋪則是即賣茶水又賣炒菜，一般都有各自拿手特色吃食，有的偏於做面，有的偏於做小菜，做餃子、做煮肉、炸丸子等等。當然它的規模更小，也就一兩間門臉，價錢也很便宜，一兩人進去花不了多少錢。

飯棚子類似飯攤，主要做主食，像包子、麵條、烙餅，餛飩。吃飯的幾乎都是百姓，不講究，少花錢吃飽飯「。

除了這些衛子恆又提到了廚子界另一個存在，口子！「他們主要承辦紅白喜事上的席面，菜品靈活又講究，有錢沒錢都能給你辦體面。」

口子？安然覺得自己對古代很多東西都不了解，衛子恆一說「八大碗、四到底」安然才覺得有點印象，八大碗啊！那不就是古代民間辦事宴客的標準嗎？

要說八大碗有什麼？依舊是可葷可素、可高可低，都是按自己情況來，富貴人家山珍海味，普通人家雞鴨魚肉，貧賤家庭白菜豆腐。

真是要學的東西實在太多，安然任勞任怨起來。除了做好自己負責的小酥肉還要幫著衛子恆做花生粘、掛霜山楂、糖板，不為別的，只想自己將熬糖的技術練到最佳！<="<hr>

哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 www.loushuwu.cc.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>：||