安然什麼也沒做，不是沒做飯，而是沒幫陳氏和小公爺，人人都有各自的命運，她做好自己就好。孔家自有一套月子食譜，太夫人讓自己的廚娘過來親自教導安然和陳嫂，這讓安然又學到了不少東西。

大家族的底蘊根本不是一兩句話能說清楚的，他們無處不在，這是安然深深感受到的東西，從飲食上感受到的。不能從科學角度看，存在有著他本身的意義。一個月安然學了點皮毛，好在太夫人那邊沒把人叫走，一呆便是三個月。不但產婦需要飲食調養，還有奶娘的飲食也要注意，那可是關係到小主子吃的奶質好不好？

從產婦到奶娘，她和陳嬸無微不至地照顧著她們的飲食。主子生活歸於正常後，小廚房也沒那麼忙碌了。奶娘是當地人，一個善良的婦人，她不喜歡太花哨的東西，卻也不挑嘴。但安然能看出來她更喜歡家常吃食，如果不是奶孩子，她可能更喜歡大餅卷大蔥更勝過一鍋燉豬蹄。

安然很理解，這就是一個人的飲食習慣，你給她再好的東西不一定是她喜歡的。奶娘每每從安然這裡額外得到一個豆包，一碗熱面，或者一塊糕點都很感激。府里給奶娘安排的飲食幾乎都是下奶的湯水，為了營養又要吃一些補品，大多無油少鹽。

奶娘什麼也不說，給什麼吃什麼，只有她心裡知道她吃著那些東西如同嚼蠟。她看安然她們吃一口大白菜吃口鹹菜都眼饞，她的熱切目光終於換來安然的同情。趁著別人不注意的時候給她一些吃食。

安然不單單是可憐奶娘天天無鹽無味的日子，更是為自己將來做了打算，夫人日子沒幾年了，在這個府里她要仰仗的怕是這位未來的衍聖公了，雖然也不是長壽的。

安然默默照顧著奶娘，二人從不多話，彼此默守。她們都知道一旦被人看到都不會好過。安然的心境再次沉了沉，時間有了，條件有了，就決定從基礎的慢慢學，從菜品的藝術表現和表達上學，從一口湯上學，從原料製作學。

府里每年都要鹽幾屋子的鹹菜，除了芥菜還有又大又肥醉螃蟹，蓑衣蘿蔔、珊瑚白菜等，這就是府里一年的左飯小菜。除了鹹菜還有腊味，安然最喜歡的是晾制的五花肉片，鮮五花肉用醬汁醃過晾好，做出來的肉有一股嚼勁，非常美味。

第134章 豐富的食材造就出千般滋味，在這裡每種原料都可能衍生出無數道菜餚，就……

豐富的食材造就出千般滋味，在這裡每種原料都可能衍生出無數道菜餚，就如豬肉，記錄在冊的就有七十餘種做法，從烤乳豬、八寶肉、秘制金腿，到芙蓉排骨、炒豬耳、紅紗豬尾、金銀肘子、福祿肘子、三鮮肉絲、麻椒肉絲等等，尤其一道干煸肉絲很受歡迎，細細的肉絲醃製入味，用七成熱油炒干水分再與豆乾四川豆醬炒，最後搭配上一把蒜黃，那就是下飯的機器。

安然知道自己真是小看了孔家，她要學的太多了，食單上的菜每一道仿佛都有一個故事，在她看來，多麼奢華的菜品宴席最終都附上一層歷史的韻味。

安然體會出府菜的真諦來，普通菜要炒出靈魂，簡單菜要做出韻味，陽關三疊、玉帶蝦仁、黃鸝迎春、福祿壽喜、萬壽無疆、白玉無瑕、吉祥如意、御筆蝦仁——

名字與菜品相互映襯，先悟菜再學菜，她學的不單單是它的製作，更要學它的內涵，還有宴請的規矩，菜單里的門道，一切的一切都值得她好好學。

乾隆二十二年的新年安然又是在府里度過的，給大神的供奉是等所有人都睡著後拿出來的。她按孔府高檔宴席做了兩桌，誠信跪拜，感謝大神給她機會來古代學習。

而這年的正月乾隆再次南巡，安然就不理解了，這位皇帝怎麼就喜歡下江南呢！

皇帝南下，派了大學士、戶部尚書蔣溥前來祭告孔子廟。招待這些大臣自有外廚房，內廚房沒覺得緊張，但皇上北歸還來不來？

衍聖公還記得去年的事，他不敢造次大意了，派人一路探聽消息，府里該準備還是要準備。

番茄對皇上已經不算新鮮吃食了，那麼該用什麼來招待聖上呢？

安萬里作為灶頭有了不小壓力。杜氏那邊倒好說，有那些奶制糕點呢，拿出一兩樣就能應付過去。

安萬里快愁白了頭髮，這次公爺不但要他們弄出一兩個新菜，還要有大菜。

安然過去的時候安萬里支領到了鹿筋、魚唇、魚膠、裙邊，鮑魚、海參、乾貝、大蝦。羊肚菌、牛肝菌、雞松茸、鹿茸菇、竹筍、雞樅、花菇、草菇，老母雞。

這是八仙過海鬧羅漢的材料，所謂八仙就是海八鮮和草八仙。羅漢則是用雞肉剁泥做成羅漢錢樣子至於中間，老母雞是用來熬湯加入八仙鍋里燉煮這些食材。

做這道菜費事的地方是要將這些食材處理好草八仙在下海八鮮在上，按八個方位圍著羅漢錢擺放整齊於一個原型瓦罐才能加雞湯小火慢燉。後來材料慢慢簡化成只有八樣食材了，量越來越小，乾脆用了蒸。<="<hr>

哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 www.loushuwu.cc.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>：||