安然等人親自跟著採摘晾曬，去皮曬豆，明火炒制，手工研磨，用最原始的陶器煮咖啡，每晚雷打不動，每天不喝一口彷佛少了什麼。

安然從村民那裡購買了一千斤的咖啡豆，加上其餘人買的，幾乎包攬了今年的咖啡。老村長很高興，村里人對這些人更熱情了，並答應他們會將咖啡豆送汽車上。

安然他們是高高興興的被送走了，下一個地方是他們本打算去的，距離這裡並不很遠。那邊相對這個村落就便利很多，起碼汽車和東西能找到存放的地方，他們可以輕裝進村。便利的不好處就是這片形成規模的咖啡林已經被個人圈了起來，屬於個人所有了，他們想研究就要通過主人。

以前的主人就是一位義大利人，現在換成了一位英國人。英國人對這裡的咖啡很重視，親自過來監督採收和晾曬，這裡給咖啡去皮已經用上了機器，成品咖啡豆都是經過機選和人選後的，所以品質非常好。

同樣是東北部的咖啡樹，咖啡的味道就有了明顯不同，「香氣濃郁，酸度適中，干香中略帶葡萄酒味，還有巧克力的餘味，這裡的豆子最顯著特點是咖啡因含量非常低！烘焙時一定要注意，不要太過，中淺度即可！」教授喝完後給了如此評價。

因為是甄選，所以品質更好，而且這裡的緯度更高，造就了高品質的咖啡！

安然在這裡見到了不同咖啡豆，有長豆，有短豆，還有一種單豆，三種豆子要數長豆質地飽滿，酒香濃郁，味道厚重，是精品中的精品。

安然受教了，如果不是專門學一下咖啡，她根本不懂這些，看來咖啡之路還很漫長。

離開哈拉爾，他們將在衝動之下買的咖啡豆委託給某貨運公司，接下來要去的就是衣索比亞另一個咖啡產地——耶加雪菲！一個蜷縮在西達摩內的一個小鎮。

耶加雪菲的意思是安頓下來，意思是遠離戰亂。這裡的咖啡樹生長在1700——2000海拔山上，而且水量充足。水少的地方處理咖啡一般都是日曬法，而水多的地方就會用水洗。當然也有少量如曬處理，就看實際情況。

不同地域的咖啡豆品質自然不同，尤其水源充足下，咖啡豆的大小顏色都有不同，同樣是中淺烘焙，香味上突出了柑橘香和檸檬香，花香尤為突出，口感上突出了巧克力和酸味，這樣的味道安然非常喜歡。

她的手一抖，又買了一千斤的優質咖啡豆！

「安，你買這麼多咖啡豆想怎麼辦？」琳達和塞麗娜十分不解，自己喝買幾斤足夠！因為咖啡豆儲存不好也會發霉的。

「呵呵，我送人！我的家人！」安然只好道。

阿雷很想說你家就守著咖啡產地，真不缺你的咖啡。

安然不管別人想什麼，她喜歡就要囤！唯一麻煩的就是東西的託運問題，好在肖恩隊長能力強，很快給他們解決了託運問題。

耶加雪菲距離肯亞很近，他們直接越境進入肯亞，肯亞同樣是咖啡種植國，它雖然與衣索比亞是鄰居，但種植咖啡卻要歐洲人來實現。衣索比亞的咖啡能穿越曼德海峽到達葉門，卻到不了隔壁鄰居家。裡面自然有認知問題，更有歷史問題，這些不在他們研究範圍。

第414章 肯亞咖啡最大特點就是酸度偏高，這與咖啡種植的海拔高有關，科尼亞雖……

肯亞咖啡最大特點就是酸度偏高，這與咖啡種植的海拔高有關，科尼亞雖然位於赤道，但高山氣溫偏低，導致了咖啡酸度偏高，這與葡萄酒一樣的道理，德國的氣溫低，德國的葡萄酒酸度一般都高於法國的。

卡杜拉是阿拉比卡品種中波旁種的變異種，種植在肯亞高海拔地區的阿拉比卡品種之一，名字來源於最高山峰卡杜拉。這個品種非常適合高海拔地區，而且口感柔和，帶有漿果蔬菜和柑橘的味道，並帶有一股香草和奶油香。它獨特的風味在世界咖啡界獨樹一幟！

攀上高海拔卡杜拉山峰，採集了樣品，安然等人又幸參觀了斯科特實驗室在肯亞的咖啡實驗種植園，他們培育出來的新品種有著較濃的水果味，酸酸甜甜非常好喝，教授們用黑醋栗來形容它。

另一成熟品種則是大名鼎鼎的瑰夏，而在這裡只是剛剛試驗種植成功的品種，現在的人們並不知道它將在未來大放光彩！但安然注意到了，據說現在已經被引進了烏干達、坦尚尼亞，最近又被哥斯大黎加引去，很快會進入巴拿馬，那裡它將一戰成名！