今日有人給曹家送了一些野味，一對熊掌，一隻大雁，兩隻飛龍，一頭梅花鹿，一些野山菌。

「九個人，點了十個菜，那隻鹿要加工出來。」曹老頭道。（這裡文章需要，保護動物人人有責）

安然馬上動手收拾，現在初期加工的事一般都是她在做，安然做的乾淨利落，老夫妻也落得清閒。熊掌這次做紅扒，別管做什麼口味，前期處理費事又麻煩，整不好就會有股腥味。

安然先整了一鍋料水去洗兩隻肥厚的熊掌，一看便知這對熊掌是那兩個前掌，前掌肥厚，口感最佳，是首選。清洗乾淨後便浸入料水進行第一次清煮，目的是初步去腥去毛去角質。

熊掌耗時大約三天，大雁和飛龍可以先養著，倒是那頭鹿需要儘快處理出來。剝皮剔肉去骨洗內臟，留下燉炒的，都進了湯鍋進行滷煮。

滷煮的地方是在一間地下室，入口就在一間廂房內，即使味道再大，經過一道道門窗味道也會變小。更何況味道最濃的時候一般都在晚上進行，飄到外面只剩下淡淡的味道。

而且做菜的時候老夫妻都是一個人做一個人放哨，這也是安然很快被發現的原因。客人過來一般都是晚上，有的直接將飯菜打包打走，都想長久下去所以各自都很謹慎。

老爺子告訴安然，他們做私房菜的首先就要謹慎不張揚，外面形式越來越嚴，吃的人小心，做的更要小心。

安然當然知道，也嚴格遵守著老夫妻的告誡。在外她就是來曹家的遠房親戚，一邊讀書一邊幫著照顧老人孩子。

好的熊掌就要好的高湯，曹老頭吊高湯很拿手，他不藏私，手把手一步步教，安然一點就透。初步加工過的熊掌需要在高湯內煨制最少一天，一鍋高湯都是為那對熊掌的而準備。

國人對軟糯彈牙的膠原愛自己狂，不管是花膠還是鮑魚海參，只為那一口的鮮美不惜熬製幾個晝夜。出鍋的熊掌非常軟爛，去骨用砂鍋做最後的入味，這道菜才算完成。

紅扒熊掌、燜燒大雁塊、蹄筋燉花生、秘制瓦罐鹿肉、人參飛龍松茸湯、滷味拼盤、飛龍冬筍菌菇鍋、醬爆鹿腰、腐竹燒雁肉、釀羊肚菌，主食是用鹿肉做的燒麥。

客人就在廂房吃，廚房只留下曹老頭在那裡，老太太會告訴安然這些人都是什麼人，真是不說不知道，一說嚇一跳。來的人看似普普通通，每一位卻都有著不平凡的身份，或者是以前，或者現在。也是，沒點家底身份的哪會來這裡吃？

「今兒來的王同志曾經是宏達麵粉廠的東家，那位畢同志是一位留洋回來的工程師，還有那位柳同志，咱們光明路一半的商鋪都是他家的，可惜現在都歸國有了——」

安然聽著一位位曾經輝煌的過往，這些人手裡都有家底，以前吃慣了山珍海味現在想吃只能偶爾找地方解解饞。

也就是這些人支撐起城中暗藏的私房菜館，安然對這種經營模式很喜歡，如果不是時代不允許，曹家生意應該很不錯。做私房菜的好處除了賺些外快外，還有就是一些客人會多帶一些食材給主家，另外就是客人打包帶走後剩下的飯菜也會留給主家。

一般來的人都不會將飯菜全部帶走，這也就給了主家改善生活的機會。安然從內心是不接受別人吃剩的東西的，但大家都吃你不吃就很另類，尤其老夫妻好心讓她多吃些補補身體。

安然每次都淺嘗，其實那些人吃飯很講究，留下的幾乎是沒沾筷的。次數多了老夫妻到也不強求安然多吃，吃多少隨意。但每次來大客戶都會儘量給兒子夫妻留些，要不說可憐天下父母心。

八九人算是大桌，偶爾也會來兩三個人，點上三四道菜，甚至一兩道菜。就如今天來人只帶了一條魚過來，一條十來斤的胖頭魚。魚頭一半燉了豆腐一半清蒸，魚身上一塊肉做了魚丸，魚排做了椒鹽酥炸和糖醋魚塊，魚尾則做了紅燒，一魚六吃的經典做法，安然就負責了一半。

老爺子對安然手藝很滿意，因為客人幾乎將飯菜吃光，也就曹博弄到了幾個魚丸吃，第二天安然便從河裡拎回一條五六斤的胖頭魚。巧的是曹老爺子自己買回來一條，師徒兩不由哈哈哈笑。<="<hr>

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