自從大少爺雲璋寫信回來，說歸家要考校弟弟功課，這些日子，雲佑自覺跟著西席念書習字，不敢有絲毫懈怠。

史如意學點心、整鋪子，自個兒也是忙得腳不沾地，

論起來，二人確實有好久未見了。

……還怪想念的。

史如意選了稍帶些肥的羊肉，和香蔥薑片一塊兒，剁得細碎打勻。

生火，下油鍋，先熱醬汁，再往鍋中倒入一半的肉餡。

這還是史如意上輩子，從一個專做面點的老師傅那兒學來的，那師傅和她爺爺是多年的交情了，不然也不會捨得將自個兒的秘方告人。

這湯汁小籠包，精華全在裡頭那一口熱乎的肉汁。

如果這肉餡不炒，小籠包蒸出來便沒有那股子香味。如果全部炒熟，蒸出來餡是散的，成不了凝實的一團，美味也少了一半。

用溫水和面，左手轉動麵團，右手手掌揉面。

有梁翁這位嚴師在旁鞭策，史如意如今揉麵團的動作已經很熟練了，她就算閉著眼睛不看，都能感覺出手下麵團的狀態來。

羊肉小籠包新鮮出爐，香噴噴，熱乎乎，一個個小巧玲瓏，剛夠一口的量。

小籠包上頭捏了幾個花褶，舉起底下肚子一看，裡頭的肉汁滲出來，把鬆軟的麵皮染成了褐醬色。

晶瑩透黃，薄而不破，露出一點油脂的豐潤，是故意勾著人去嘗吶。

史如意用兩根手指捏了一個小籠包，小口吹著氣。

先在包上咬出一個「小天窗」，把湯汁吸出來，吹涼了麵皮，一口送到嘴裡，越嚼越香，回味無窮。

吃這小籠包極容易燙到舌頭，但即使被燙了也還是愛吃。

其實要史如意自個兒來說，這湯汁小籠包，她還是最愛那肥美的豬肉餡的，豬肉相比羊肉，肉質更柔軟，湯汁更鮮香。

只是此時人大多認為豬是「污穢之肉」，只有底下老百姓才吃。

士大夫之流自詡清貴，都偏愛牛羊，對於豬肉做的吃食，是萬萬不願碰的。

做完小籠包，順手做一碗姜撞奶。

將水牛乳煮沸，趁熱倒入裝了薑汁的瓷碗之中，不到片刻便凝結了。

動作要快，手不能猶豫耽擱，牛乳與薑汁在一瞬間完美融合，才體現出這「撞」字的奧妙來。

味道香醇，甜中帶了一絲薑汁的微辣，冬日裡食用，最是暖胃不過。

自從史如意開始管二少爺雲佑的吃食，寶源和紫煙得她囑咐，每日清晨都趕了車，去郊外農戶家進了新鮮的水牛乳回來。

這時候的人早膳都慣用白粥送小菜，腸胃是清淡了，營養卻跟不上。少年人正是長身子的年紀，多用肉蛋奶才是正經。

她每日變著花樣給雲佑做肉和蛋，這牛乳卻都是會固定來上一碗的。

好在雲佑也都配合，她這般說，他便這般聽了。