安陽偶爾亦有西域來的駱駝商隊，高鼻深目，輪廓方硬，一看就知是異域人士。只這麼多胡人聚在一個食肆中，還是史如意穿越以來頭一回見到。

這時節天已經冷了，這食肆門口架起大鍋，鍋上升騰起白霧，雜嚼下水在鍋里滾得稀爛，一碗碗羊肉湯被吆喝著端進去，香味瀰漫得整條街都是。

香菱眼睛睜大，早已經按捺不住了，史如意和翠丫對視一眼，不約而同地邁出腳步。

西域多牛羊，連胡人都認可的羊肉鋪子，定是非同凡響。

史如意要兩碗羊肉湯，那店家看她們幾個小娘子，又是新面孔，特地揀了一隻羊腿來，切成厚片，連黃皮帶肉。

羊湯舀去了頂上的沫子，不是想像中的奶白，而是清澈的一碗。上頭灑了些許青黃的胡荽，熱氣繚繞，隨湯漂浮，喝起來卻不見一丁點腥味。

外頭也設有桌子胡床，不少胡人就圍在大鐵爐子旁喝湯吃肉。

一碗下肚，額頭的汗止不住地往外冒，卻渾不在意，用袖子隨意一抹，口中連道：「爽快！再來一碗！」

史如意心中驚奇，問店家如何熬成的湯。

店家是個濃眉大眼的壯漢，身形魁梧有力，嘿了一聲，說：「哪有什麽訣竅？白水煮羊肉，頂多擱點鹽！羊是西域商販帶來的羊，水是後山擔來的鯉泉水，那泉眼是個寶貝，便是冬日裡頭也凍不住！」

又給史如意推薦自家妻子做的大白饅頭，「小娘子，吃羊肉湯，不配點胡餅饅頭，說不過去！」

一個饅頭，有一口鍋這麼大，凍得梆硬，要吃時拿出來切片，在爐子上烤得金黃綿軟，撕開來泡著湯吃。

有那會吃的客人，讓店家現調來一碗辣椒油，羊油在鍋里熱了潑進去，滋啦啦的響。辣椒油拿來抹饅頭，羊油的香味都浸入裡頭，一點也不覺膩。

西域吃食，不究精細，只講一個量大過癮，最後史如意幾人都是扶著肚子出的店。

她們用過暮食，也出來逛夜市，什麽水飯、爊肉，干脯，並各式鵝、鴨、雞、兔、肚肺，鱔魚包子……琳琅滿目，她們三個人，每過一個攤前只敢點一碗，饒是如此，接連幾日吃下來，也覺著肚子似是滾圓了一圈。

史如意對大少爺雲璋那句「京城人士口味多重，偏愛濃厚、爛熟、香醇之味」有了更深層的體悟。

正因如此，史如意沒兩日便把食肆內容敲定下來。

她是從那羊肉店裡得的啟發，如今初來京城，人手不足，香菱可以說勉強出師了，翠丫還是個半桶水——但開火鍋店卻是毋須什麼廚藝的。只講究一個原料新鮮，味道醇美。

鍋上了桌，還是由客人自個兒燙食取用，連人力都省了。