史如意把幾封信都仔細收進匣子裡，問阿珍：「這回捎來的青梅酒有多麽？再拿幾罐柿子醬、幾串腊味，送到坊間顏掌院顏府上……便說是弟子史如意敬上，不是甚貴重東西，自家做的小食，給師公嘗個味道。」

這開店的事，一回生，二回熟。

史如意趁熱打鐵，隔天就讓阿武給酒樓掛上了新招牌。

眾人如今都對史如意有了一種盲目的自信，覺得跟著她做吃食，生意總會紅火的。哪知這回境況卻不一般，也許是初來乍到，也許是因著沒有前期打下的口碑人脈，開店一旬，客人並不如想像中多。

香菱和翠丫都有些失望，尤其是香菱，如今後廚多由她掌勺，生意不景氣，她便把鍋都往自個兒身上攬，夜裡哭得睡不著，問史如意，「是不是我功夫沒學到家？如意你做吃食的時候，就沒見過外頭有空著的桌。」

阿武負責挑水、燒火、刷盤洗碗，奔來走去，比誰都勤快，恨不得一個人掰成兩半用。

阿珍領著翠丫洗菜切菜、端盤上桌，在前堂招待客人，幾日下來，也沒見出一點差錯。

史如意又笑又嘆，反過來安慰她們，說：「你看看，又想多了不是。皇城根底下，這些京爺什麼吃的用的沒見過？敢吃螃蟹的人畢竟少，冷不丁冒出一家新店，賣的又是沒聽過的新鮮吃食，許多人瞧一瞧就走了，也是難免的事。

不過這也毋須擔心，口碑是一點一點掙出來的……只要我們吃食做得好了，自會有客人替我們在外頭宣傳。終歸做生意啊，穩紮穩打才是正經。」

史如意一番話下來，大家心中都安定不少。

趁著現在客人不多，正可以從從容容地研究火鍋湯底蘸料。

粵式火鍋喜歡吊清湯，湯底熬成，色澤清冽，不見一絲渣滓，味道香醇，猶勝過奶濃魚湯。譬如那日長公主府里，史如意應比試做的那道開水白菜，便得了其中幾分精髓。

涮品亦是花樣繁多，什麼海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋、豬肚雞火鍋、潮汕牛肉鍋……雖沒有川渝的辣，沒有北方的咸，沒有雲貴的酸，卻多了股菜品天然原汁原味的香。

牛肉片、羊肉片、雞肉片、豬肉片，這些都是客人下了單，在後廚現切的，保證新鮮地道。

那幾樣蝦滑、魚滑、牛滑，卻都是聽都沒聽過的，用羹勺下鍋團成一團，蘸上醬汁，入口極嫩，又爽又脆，你道是怎麼做的！價格雖定的高了些，來店的客人總忍不住點。<="<hr>

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