周晏在旁邊笑。

很快，所有筍都煨好了，他們剝出來切成塊，再晾乾水分，等待送入烘乾機當中。

烘乾機還在烘上一批筍，暫時沒法用，他們先吃飯。

桌上果然有一盤涼拌出來的手撕筍。

這個天氣吃涼拌菜其實已經有些涼了，卿孟祝秉著好奇，才嘗了一筷。

沒想到一次，那股鮮香酸辣直衝腦門，酸辣脆嫩，吃起來的時候簡直讓整個人的味覺都甦醒了，好像大冷天猛地從被窩跑到院子裡吹風一樣，非常鮮明的滋味。

卿孟祝驚嘆道：「煨出來的筍也太不一樣了吧？！」

周晏也嘗：「是吧？跟水煮的筍不是一個味。」

卿孟祝連連點頭：「感覺像拿筍在筍煨出來的高湯里煮了一遍似的，鮮香脆嫩，一點都不寡淡，還能恰到好處地掛住醬料。」

周晏：「等這樣煨出來的筍烘乾後，你再來嘗嘗筍乾，保證又是另一種滋味。」

卿孟祝：「那我晚點睡，等筍烘上了我再睡，剛好明天早上應該就烘好了，到時候給你送點過去。」

周晏：「不用送，我明天上班之前過來看看。」

卿孟祝立刻答應下來：「也行，周哥，你過來吃早餐？到時候拿筍乾炒個滷子，拌個麵條什麼的。」

周晏的手藝一絕，卿孟祝想到明天早上的早餐，已經開始期待了。

周晏答應下來：「沒問題，我早點來。」

周晏對筍乾很感興趣，吃完飯還在卿孟祝家等著，等煨過的筍送入烘乾機才回去。

第二天一早他又過來了，和卿孟祝、明春晰一起把烘乾機里的筍乾取出來。

煨過的筍烘出來後顏色發黃，更加柔韌，有點溏心的質感，香味更加濃郁。

直接焯水並過冰水的筍則白淨美觀，更硬一點，也更薄一點。

他們把兩種筍乾都用溫水泡上，而後加五花肉丁炒成滷子。

兩種筍乾的味道有點微妙的不同。

焯水並過冰水的筍乾非常脆嫩，吃起來味道非常棒。

如果沒有煨過的筍乾在旁邊對照，卿孟祝會覺得焯過水並過冰水的筍乾非常完美。

現在有了對照，卿孟祝髮現煨過的筍乾又鮮又香，有一種類似發酵的風味，卻又和發酵的筍完全不同。

這種風味他真形容不出來，只感覺很好吃，就算有鮮筍擺在一旁，他也會選筍乾的那種好吃。

卿孟祝嘗過之後驚嘆道：「周哥，你這法子真是絕了。」

周晏：「主要你家的筍好，你可以看著用，看喜歡哪一種做法。」

卿孟祝：「煨過的！別人家的筍乾絕對模仿不出來。」

雲鏡竹產出的筍本來就鮮嫩，和他們以前接觸過的筍不一樣。

現在煨過後烘乾，鮮味物質進一步濃縮，品質更好，和別的筍乾拉開的差距也更大。

投放到市場後，保證嘗過的顧客都忘不了。

要是用焯水的辦法，在焯水的過程中會去掉一部分鮮味物質，又沒有那種發酵的感覺，反而是自斷優勢。

周晏在旁邊問道：「你們的筍要怎麼賣？」

卿孟祝：「周哥你問這個幹嘛？你自己吃的話，我這邊管夠，不用買。」

周晏：「不是我吃，我買點送給別人。」

卿孟祝想了想：「如果直接投放到市場，我們可能會打上公司的標號，由公司代賣，應該會賣三四千一斤。」