汴京人與後世的河南人一般，非常喜愛吃碳水與麵食，日常甚至吃米飯都不多，三餐飲食要麼是炊餅夾鹹菜就小米粥，要麼吃一碗熱騰騰的湯餅，奢侈一些，便包一頓羊肉餡“饅頭”。

除此之外，宋人還格外愛喝“煎茶”與酒，因此對門顧家開的酒坊也是生意興隆，每日都有絡繹不絕的人前來沽酒。

沈渺覺著用一種新鮮口味的“餅”，應當能抓住汴京人的胃口。

至於烤腸，在這樣一個存在豬肉歧視的時代更是難尋，也算是新奇的玩意兒，而且沈渺打算做成本廉價的澱粉腸，這樣賣得便宜又好吃，希望能薄利多銷。

以前，沈渺真挺愛吃澱粉腸這類父母眼裡的“垃圾食品”的，這也算童年回憶了。但後世外頭賣的澱粉腸肉源不明，她吃幾回就能拉幾回以後，她便開始試著自個做，故而手熟得很。

將豬肉以她的“三板斧”處置好，剁成哨子醃製後，腥膻味便幾乎嘗不出來了，多摻些澱粉，不僅能控制成本，也能提升風味。

沈渺嘗試了一下，一斤豬肉便能做幾十根肉腸了。

雖說這樣做出來的腸，用“肉腸”為之命名實在有些抬舉它了，但比起後世滿是科技肉腸，似乎又顯得乾淨又良心了！

但沈渺做到後面才發現，這肉腸里成本最高的並不是肉，而是醃肉的大料與鹽，這時候的鹽真是不便宜哪！她買的粗面還得自個加工篩上將近十遍才能用，這樣算下來，倒比她預想的成本更高。

可是已經做了，她只能硬著頭皮做完，看看明兒賣得如何吧！

她今日花了半日，才將腸衣和八成都是麵粉的肉糜製作好了，用完晚食後又將一根根肉腸灌好，最後還起來揉了做手抓餅要用的面，分成劑子後便刷油醒面。

手抓餅的餅皮做起來和蔥油餅相似，不過沈渺會在揉面時便加少量糖、鹽與芝麻，讓麵餅自帶滋味。等肉腸灌裝好了，麵皮也醒好了，要做到餅皮千層、層層酥香掉渣，如今便是最關鍵的。

沈渺將每一個劑子都擀薄，再疊成摺扇模樣，抻成長條再捲成盤香一般，卷好之後再次醒面半刻鐘，再擀成薄片便做得了。

說簡單也不難，難只難在手法。

將餅皮胚子挨個做好，撒上乾麵粉後用油紙隔開摞在籃子裡，便可以來切配菜料子了。黃瓜切小段、春菜葉洗淨撕成一片片、炸雞排、豬肉排、醃蘿蔔丁、油炸鬼……這手抓餅她打算分幾個檔次，全素的、加肉的、加肉加蛋的，以應對不同經濟條件的食客人群。

最重要的是，她還用雞蛋做了一小罐沙拉醬！

沙拉醬沈渺上輩子便做過很多次了，做起來極為簡單，所需要的不過是蛋黃與油鹽糖醋罷了，掌握好比例極容易復刻出來。主要是沙拉醬單看外表猜不出配方，有了這樣的靈魂醬汁，手抓餅便不容易被人模仿超越，獨家買賣自然不愁銷路了。

可惜這時候還沒有番茄，否則做些番茄醬配手抓餅也挺好的。

還有黑胡椒醬……得了吧，胡椒堪比金子，她做不起！

一切準備就緒，沈渺早早睡下了，明日早市的熱鬧，她可不能錯過！

第16章 擺小攤兒

隔日天一亮，沈渺便醒了。

沈渺囑咐好濟哥兒與湘姐兒好好看家，便收拾好了桌子圓凳、食物、炭火與餅鐺、搬上兩隻爐子，與早早來門口等她的顧屠蘇一塊兒風風火火地往金梁橋趕去。<="<hr>

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