再將攤位的租子五十文分攤到每一日，一日約莫兩文錢成本，今兒不算她這個人工，頭回早市擺攤，那毛利便是三百一十文。

汴京城裡在街頭浪蕩幫閒的閒漢跑跑腿一日都能掙一兩百文，她掙得真不多，那肉腸因需鹽、麵粉醃製，利潤便顯得有些薄，日後還是不做了。另外，為了長久計，她還得尋到一個更低廉的肉菜進貨渠道，否則成本都占三分之一了，實在太高了！

做餐飲的有個保本底線，這售價至少得是成本的三倍才不會虧。因為今兒掙的錢，還得留出下次採買的成本，成本居高不下，這樣長久下去必要虧本的。

而且如今是暮春時節了，天氣轉暖，這木炭價格便宜了不少，若是在冬日，一斤木炭相當於六斗大米，成本只怕又要上漲。

沈渺精打細算，立即便決定調整自己日後的經營模式。

“雖然不多，但今兒好歹有了進項，咱們如今也算正式開始掙錢了。”沈渺方才核算成本、利潤都沒有避開濟哥兒與湘姐兒，他們也要知道掙錢不易，小小年紀有了銀錢的觀念，日後才不會變成大手大腳、怠懶不上進之人。

濟哥兒與沈渺一塊兒算完，心裡卻有些泛酸，阿姊沒將自己忙了一整日的辛苦算進去，他卻記在心裡，這“掙”出來的三百一十文錢，哪一枚銅子上沒有阿姊的辛苦汗水？

湘姐兒則算得懵懵懂懂，壓根沒算明白，最後沈渺高興她便高興，蹦起來直呼：“湘姐兒的阿姊是頂頂厲害的！”

濟哥兒一腔愁緒都被湘姐兒蹦沒了，只好也跟著無奈地笑。

沈渺也已經拍拍手站起來了，笑著說：“我記著家裡應當還剩一點兒菘菜、胡甘荀（胡蘿蔔）與菠薐菜，也還有幾顆雞蛋，咱們今兒來做菠薐菜角子吧？你們可吃過綠皮角子？”

第19章 菠菜餃子

宋人將餃子喚作“角兒、角子”，州橋便有家極有名氣的燥肉雙下角子，每日都客滿盈門，聽聞連官家也曾使喚內侍出來買過。

湘姐兒一聽便把頭搖成了撥浪鼓：“沒吃過，要吃！”

“好嘞，你們倆過來幫阿姊篩麥粉，阿姊先調餡，咱們一會兒便能吃上了！”沈渺便颳了刮她鼻子，先起身去灶房切菘菜。

濟哥兒給湘姐兒穿完了鞋子，便抬著小板凳過來了。沈渺為節省開支一直買的麥粉是只經過石磨磨細，過篩了土塊和小石子的，這樣的白面裡帶有許多麥麩，看起來黑黑的，口感不好，但在後世科學的角度來說，麥麩其實很營養還減脂。

但濟哥兒和湘姐兒實在都不需要減肥，沈渺也喜歡吃口感比較好的，不然拉嗓子！

所以她會讓濟哥兒用石臼將麥子再舂細一點兒，再用篩子過兩遍，但這樣一般也過濾不乾淨，還需要把麥粉再放在一個竹編的簸箕里，兩手拿起簸箕，慢慢往空中顛，麩皮比麥粉更輕，就會隨風飄出去，這樣做出來的精白面便口感細膩了。

但也做不到後世那樣精細，後世還能將麵粉分成不同的麵粉等級，如果宋朝也能有磨麵機就好了，這樣做出來的麵食將變成真正的美味。

不過這簡直是痴人說夢了。<="<hr>

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