沈渺琢磨著，連忙回去加緊做升級版蛋黃酥去了。

今兒時間更充足，正好爐窯也幹了，沈渺打算把肉鬆和芋泥做出來，包在蛋黃酥里送去謝家，這樣謝家大娘子與鄭內知都會知曉她所言非虛，她的蛋黃酥真有豐富的做法。

在家自製肉鬆不難，她讓濟哥兒看著湘姐兒，便出門買了一斤豬裡脊和幾個大芋頭，回來洗淨後，便將肉上所有的肥肉和筋膜祛除，一點兒筋膜都不能留，否則沒法蓬鬆出松，再切成大塊兒，用祛味法泡掉血水、焯水、用蔥姜水料酒等煮兩刻鐘。

再用擀麵杖直接將肉敲碎裂，這樣肉更容易撕開，之後便是用手撕成越細越好的絲兒，加上鹽油白糖醬油等調料，攪拌均勻，在鍋里炒香炒干，再用研磨的石缽攪打成碎。

沈渺還加了點兒炒香的白芝麻，這樣肉鬆便更香了。

這肉鬆出鍋時便已是滿屋子令人幸福的肉香了，她自己嘗完後，便給湘姐兒和濟哥兒都拿了個小缽，一人抓了一小把，給他們當零嘴吃。

湘姐兒吃得滿嘴芝麻，砸吧嘴還意猶未盡，便鬼鬼祟祟地摸去濟哥兒身邊，藏在濟哥兒的書案後頭，踮起腳偷拿濟哥兒桌上那份。

濟哥兒便裝作讀書入神的模樣，閉上眼搖頭晃腦的，憋著笑，任由妹妹偷食。

沈渺方才自個也嘗過了，肉鬆吃起來咸香酥脆，蓬鬆得像棉花，她也滿意地點了點頭——以後還可以試試做雞肉的肉鬆，雞胸肉做的肉鬆還會更香脆有嚼勁一些。

她買的一斤豬肉做出來了一大陶罐的豬肉鬆，用來包蛋黃酥綽綽有餘了，剩下的肉鬆……用來做肉鬆餅或是肉鬆小貝吃，想來也不錯。

沈渺把明日的早餐都想好了：自家做的肉鬆餅配上巷子裡那劉家豆腐坊的花生豆花湯，一定不錯！

接著便做芋泥。

宋人極愛芋頭，大芋頭叫“土芝”，小芋艿便喚作“土栗”。每逢秋冬，宋人的傳統吃法是與家人圍爐團坐，將芋頭放在爐子裡煨熟直接吃；又或是溫上一壺酒，將煮過的酒釀塗在芋頭外頭，再用小火慢慢煨，趁熱吃，不僅香還能嘗到甜而溫暖的酒味。

沈渺小時候最喜歡吃芋艿，特別特別小一個，肉是又滑又嫩的，煨在瓦罐里與酸菜同煮成濃湯，特別香。小時候吃的芋頭，不論什麼做法大多都是鹹的，似乎是長大以後，芋泥與奶茶、甜點的搭配才風靡了起來。正經來說做芋泥要加牛奶和紫薯，沈渺麼……她沒錢買牛乳。

若是加了牛乳，這一顆蛋黃酥她都得收鄭內知二、三十文，不然要虧。

當然，在宋朝也找不到紫薯。

紫薯不加也不妨事，因為加紫薯主要是為了取紫薯的顏色好看，順帶降低芋泥的成本。可是不加牛乳，芋泥要如何做得甜香綿密呢？沈渺站在灶台前思忖了片刻便笑了。

她將冰糖熬成了糖漿，找出了糯米磨成粉，將芋頭蒸熟搗碎後便將這兩樣加了進去，攪拌成有阻力的細膩老酸奶樣。再上鍋蒸上一小會兒。糯米粉能使芋泥的口感軟糯拉絲，糖漿的蜜則會比顆粒狀的白糖讓芋泥更細膩。蒸好她嘗了一口，沒有奶香有些遺憾，但口感很不錯，軟軟糯糯，還有些彈牙。

接下來便是常規蛋黃酥的操作，紅豆沙她為了擺攤一般前一晚便多多地預備好了，做紅豆排包一向是用不完的，如今現成能用。沈渺拉了張板凳過來坐著，將所有食材都擺在面前，擼起袖子開始包，她一邊聽著院子裡湘姐兒學小雞崽子叫一邊包。

嘰嘰喳喳的人與雞交響樂，湘姐兒似乎還在企圖學會雞語與它們交流。

很快便包好了六十個。

五十個裝盒送去了謝家，另外十個自家吃。

隔日一大早，沈渺便讓濟哥兒帶上些肉鬆芋泥蛋黃酥去蘭心書局讀書，給周掌柜也帶幾個嘗嘗。說起來這周掌柜也算留守老人了，以往又對濟哥兒挺好的，沈渺便想著平日裡能多照顧些便多照顧些。