有時，連寧娘子也會感嘆，樊樓分明能直接做個強盜，卻非要送她一碗羊湯，也算良心了。

但這小食肆將羊湯熬煮得如此鮮美，竟然只要三十文！好生實惠呀！

而且這湯和其他鋪子裡喝到的不同，這湯里沒有擱花椒、八角之流的香料，似乎僅放了蔥姜與鹽，以文火慢燉出來的，因此喝起來除了鮮美便覺著乾淨，寧娘子又美滋滋地喝了一口，就著湯再吃個小肉饅頭，美得她眯起了眼。

羊湯喝到一半，她吃了一塊湯里的肉，這羊肉也沒叫她失望，湯白肉嫩，只有香味無膻味。

她喝完後心情愉悅，起身會了帳，忍不住與出來收拾碗筷的沈渺多多誇獎道：“娘子手藝卓群，這碗羊湯美味不輸樊樓，卻又不至於太昂貴，我下回一定再來喝湯。”

沈渺倒沒有多謙虛，只是大大方方地笑道：“多謝，喜歡常來就是了。”

她為了這碗看似簡單的湯也是煞費苦心，值得一夸。

羊肉雖貴，可汴京人愛吃，開鋪子也不比擺攤兒，得有高中低不同價位的菜品。沈記湯餅鋪地處內城，地段也不錯，臨近大相國寺、馬行街等人流密集之所，她考慮再三，還是決定給自家鋪子上羊肉湯和羊肉麵，定價便是所有面品里最高的那一類了。

為了熬這個羊湯，沈渺走遍了汴京城內外各大羊攤，也摸清楚了宋朝羊肉來源與品質。汴京城內的羊大多有幾個來處，一是出自興慶府（寧夏）的鹽池灘羊，興慶府的羊不論宋朝還是後世，都是出了名的幾乎無膻，而且肉質細嫩、色澤鮮紅，無論採用煮、燉、燒、燜、煎、烤哪種烹飪方式，都很好吃。但因距離遙遠，興慶府的羊運送到汴京再宰殺價格高昂。二是出自隴右秦州的羊羔肉，隴右山川綿延，水草豐茂，且常年種植各類生藥材，當地的灘羊自降生便食用青草和藥材，聽聞不僅不膻，還自帶一股藥香，最適合做黃燜羊了。第三種出自永興軍路（陝西）的橫山羊肉，這來自老秦川地區的羊生活在遍植沙蔥與百里香的草場上，羊肉香韌彈牙、精瘦低脂肪，最適合燉煮，用橫山羊能燉出最香濃的羊肉湯。

沈渺多方比對後，與外城一家專賣橫山羊肉的攤主定了長期供貨的契書，一是橫山羊原比其他兩類羊肉便宜些，二是為了燉湯，自然選擇適合燉湯的肉。三是她逛了一圈下來，唯有這家名字聽起來好似鐵匠的“牛大錘橫山羊鋪”願意讓她砍價，最後以八十八文一斤羊肉並送兩根骨頭的價格定了下來。

羊肉有了，做羊湯時便先把羊肉剔下來，提前一晚用羊骨熬底湯。隔天早起，再將羊肉切大塊焯水，用熱油在鍋里翻炒片刻，炒出多餘的羊油後，從鍋邊淋入適量的酒，最後加蔥姜一塊兒再炒，直到蔥姜的氣味全都在鍋鏟間激發了出來。

羊肉炒好以後再熬湯，湯喝起來不會膩，炒出的羊油還會提升風味。

最後，將這炒好的羊肉用羊骨底湯猛火煮開，撇去浮沫，再文火慢燉直湯色奶白，便完成了。

今日的羊肉湯燉得便是這自己吃沙蔥、香艾等香料長大的橫山羊了。但沈渺也沒敢多燉，今日便只預備了一鍋，就怕賣不出去，羊肉若是砸手裡，她和濟哥兒、湘姐兒估計得吃到流鼻血也吃不完了。

之後，便又賣了七-八碗炸醬麵，沈渺便閒下來了。

一大早，來吃湯餅的人倒是不多。

反倒是湘姐兒門口的小攤兒十分紅火，有些是原本在金梁橋上便相熟的食客，尋摸過來買紅豆排包的；有些是路過聞到香氣的，買上幾個肉饅頭匆匆走了；還有些便是街坊鄰里，見湘姐兒小豆丁一個，滿臉認真地坐在小攤車後頭忙得不亦說乎，便都湊上前來說話，順道也買了幾個饅頭吃。

濟哥兒時不時出去幫湘姐兒算帳收錢，之後又主動過來幫沈渺洗碗，洗好了以後又拿著笤帚抹布出去抹桌子、掃地。沈渺自覺已經十分愛潔，但濟哥兒的潔癖似乎比她更嚴重。