起鍋，得先炒糖色，之後再將香料先炸後炒，炒香料時一定得注意火候，否則炒出來是苦的。

下清水、蔥姜蒜與秘制香料一起熬鹵湯，等香料湯滾沸時，便按照肉類耐煮的時間長短，將各類肉焯水後先後放入，這樣做出來的滷菜以香、濃、咸鮮為主，還帶一絲甜，椒麻味幾乎嘗不出來。

這世道的雞肉比豬肉貴，她便先試了成本最低的豬肉，今兒便是滷的頭一鍋。

她以豬肉來試鹵湯也是講究的，鹵湯以越老越好，潮州滷鵝的鹵湯在熬製時也會先放幾塊五花肉下去鹵，能讓滷汁更為醇厚。

若是這種與眾不同的不辣口味兒能在食客間受歡迎，日後她的鋪子便不僅能賣價格比較平民低廉的鹵豬頭肉，還能賣潮州特色滷鵝。

滷好一整隻，在灶房裡吊起來晾乾，想吃的時候切成厚片，再淋一勺滷汁，之後配上蒜蓉醬或是梅子醬，蘸料吃，皮韌而糯，肉嫩又腴，紋理間都是鹵香，慢悠悠地吃上一盤，這日子簡直賽神仙。

沒想到今日的鹵豬頭肉反響倒也不錯，這才端出來呢，就有人好奇地上門買了。

沈渺鹵豬頭肉定價是三十五文一斤，滷蛋三文一個，鹵豬蹄便更貴一些，四十五文一斤。這價碼與外頭的爊肉相比差不多，微微貴上幾文錢，但不離譜，因此被香味勾進來的食客們，你稱一斤我買半斤，沒一會兒竟將砂鍋里的滷肉都買了個精光，只剩小小几塊帶皮的五花肉，已經鹵得那層肥肉如豆腐般軟綿了，沈渺乾脆撈出來，決定午食時切片，自家吃麵時加點兒肉。

之後果真空閒了下來，沈渺乾脆數了半貫錢來，派遣濟哥兒領著有餘一起再去鄭屠戶那兒多買些豬肉搬回來，她摩拳擦掌正準備再鹵一鍋，用來應付晚間的用餐高峰，沒想到，這時鋪子裡竟又來人了。

今兒客流量不錯麼。沈渺洗了手出來，笑著問道：“兩位娘子吃點什麼？”

進門來的是兩位年紀約莫四十餘歲的婦人，兩人都穿著素淡的細布長褙子，頭髮簡單梳了個包髻，只插了個銀簪子，便沒什麼裝飾了。但沈渺看她們細膩白皙的面容和神態，便覺著她們應當是出自富貴之家的，只不過二人出來逛街市，刻意打扮得不起眼吧？

“來碗素湯餅吧。”其中一人掃過牆上食單，微微一笑。

另一人生得更高挑些，背脊筆直，已經轉身去欣賞牆上那兩幅的字畫了，她靜靜看了一會兒，留意到另一邊的泡麵教程圖，又踱步過去看了半晌，最後不知為何“噗嗤”笑出聲來。

沈渺應下後便回灶房拉麵去了，沒聽見那高挑婦人的笑。

也沒聽見那高挑婦人招手叫另一人上前來：“阿喜，你來看……”

喜媽媽方才也將鋪子瞧了一遍，這樣市井裡的小店兒，能這樣乾淨整潔的實在太少了，她踏在灑掃得乾乾淨淨的地磚上，忙上前扶住高挑娘子的手：“大娘子？”

郗氏實在忍不住了，小聲與相伴了二十餘年的婢女耳語：“若是范立老先生知曉他最看好的關門弟子，將揮毫潑墨的天分都用在這上頭了，只怕能從棺材裡氣活過來吧？”

喜媽媽笑道：“這不能怪九哥兒，他雖擅畫卻不大愛作畫，若非當年范老先生偶然得見他寥寥幾筆便勾出人家苦練多年的妙筆，死活要收他這個弟子，九哥兒還不願學呢。婢子都還記著，九哥兒那時候還小，常跟您撒嬌，三句有兩句都是‘阿娘我不想去范家學畫了，學畫實在無趣’。”

郗氏也記起來了，失笑地點著那“速食湯餅沖泡圖示”里最後一幅畫，上頭是個捧著面碗吃麵的俏皮女子，她捧著碗，臉上的笑揚起來，眉眼彎彎，露出兩顆小小的虎牙，畫得真是惟妙惟肖。

她微微一嘆：“看來我們這番喬裝打扮，簡直是多此一舉了。”