那盤子四邊微微翹起，中間稍稍凹陷，外表和後世不鏽鋼餐盤差不多，沈渺還讓陶窯師傅也做出三格分隔，正好用來放置菜和飯，如此便不易串味了。

屆時她送餐時帶著這些盤子去，訂餐的廂軍只要交上盤子的押金即可。

若是不想訂餐了，還能退回押金。這樣便不會因為又增加了打包費而令人感到不滿了。

沈渺已經盤算著要把這快餐事業逐步做起來。往後單獨盤下一家小鋪面做快餐，與自己賣湯餅的小店分開。這快餐店，最好找一家離大部分望樓和開封府衙中線距離差不多的地方，裡頭空間不必太大，畢竟主要做團餐，租一小間便足夠，想來租金也不會太貴。

不過店裡最好也能擺上幾張桌子，這樣偶爾有些到店吃快餐的食客仍可以接待，但主要還是以外賣和團餐為主。

她準備過幾日去找鄧訟師談談，她掏點銀錢，也借他在衙門裡吃得開的人脈關係，讓他幫著引薦引薦，好去和衙門裡各司曹的小吏談談這團餐的事情，看看可行不可行。

如果順利，元宵過後，衙門啟印，說不準便能將盒飯糰餐從廂軍那兒，拓展到開封府衙門裡去。

這麼一來，她還得僱人。不過麼，反正開春後鴨場裡也要僱人，正好一併解決。

這快餐店，菜品都是家常炒菜，在炒菜已普及的大宋，不算什麼特別的，更沒什麼秘密，所以不必買奴僕，正常僱工就行。

沈渺準備還是找矮子牙保來牽線，給自己尋鴨場的工人和擅長炒菜的熟練廚子，再雇兩個送餐的夥計、一個帳房便成了。她的快餐店規模不準備搞得太大，有這三個人，便足以支撐日常營生。

至於快餐店的菜，沈渺也不打算親自掌勺，而是交給雇來的廚子，她還是主要在湯餅鋪子裡忙。快餐店裡的生意，她主要把控每日菜譜和上新菜之前的品控——到時先讓廚子做出來，自己嘗過覺得沒問題，定下標準和口味便妥當了。

畢竟這快餐店的定位，並非追求極致的美味，而是要做到方便、快捷、實惠。因此吃起來在她的標準里能達到中上水平，便夠了。

沈渺細細數了數自己這段時間營業的利潤、操持宴會掙來的外快等等積蓄，估量著差不多能覆蓋這些投資花費。

錢藏在地窖里，那是不會生錢的。

前世她躊躇不定、顧慮重重而不敢邁步向前的時候，爺爺便常對她說，要學會做生意，就得先學會花錢，生意不斷拓展，才能錢滾錢，財富越來越多。

當然，步子也不能邁得太大，否則扯了蛋就不好了。

沈渺覺著自己一路走來，行事還算謹慎，所選擇的營生風口，都是經過深思熟慮的。有需求才有供應，她以後世人的眼光留心注意到了這些需求，便要趁風口而上，搶先培養食客的用餐慣性。

人是有慣性的，習慣了某一家店的口味、菜色、運營模式或是開店時間，下意識便會常去吃的。

而她這種團餐模式，正適合那些忙得抽不開身出去買飯的古代牛馬人、工坊匠人、手藝人和被關在書院、私塾只能吃食堂的學子等等。

前者時間緊湊，沒空外出覓食；後者別無選擇，為了豐富口味也會訂上幾次的。

從一開始，沈渺便將自己的市場定位拿捏得精準而“狹小”。她這快餐店，並非為普通的食客而設，而是專為那些忙碌的人打造。

廂軍便是其一，他們雖說不算太忙，可離不開崗位，又沒有食堂，大多還是沒成家的單身漢，對這團餐的需求可大了去了。

而開封衙門。沈渺是因打聽陳汌被拐的案子去過好幾回，她觀察過，官吏當真是忙得腳不沾地。

尤其是衙門裡的那些胥吏，他們是最基層也是最辛苦的。他們沒有品級，俸祿亦薄，全靠像鄧訟師之流的人“孝敬”而產生灰色收入才能體面生活。