抓一把驢肝肺片、驢血片、驢頭肉片、軟爛的驢肥腸、驢肉邊角料、甚至拆骨肉混合料，放進大笊籬，湯鍋里一過倒碗中，一勺子純驢骨熱湯衝進去。再一勺混合骨湯進了另一碗。

「給我拿塊燒餅！」老爺子親自試吃，先這樣吃了幾口，又放了一些措醋，再吃。加辣椒油，再吃。芝麻油，繼續吃。安然給他弄了一點胡椒粉放進去，張氏忙把閨女來回來，老爺子一擺手，「沒事！」

就著一個燒餅，兩碗湯已經進去，肚子鼓鼓的，老爺子額頭冒著大汗，用手一擦，「熱天出身汗舒服！你們都嘗嘗吧！」隨後讓孫子去叫二大爺有根叔過來喝湯。

二大爺有根叔一來，安炳貴開始在湯里過驢雜，張氏李氏幫大家盛湯，兩個姑娘加料端湯——

陸有根算是安家未來的親家，他家孫子與安家大妮已經訂親，再有一兩年就要成親了。

「仁泰，你這是搞哪出？「陸有根一看似有所想。

「有根哥，我正有事想與您說，會賢樓和張家客棧已經不從我那裡拿貨了，今天滿倉大車店也說暫不要貨。」安仁泰讓他們邊吃邊聽。

「會賢樓的事我剛聽說，不光你們一家，別家也有這事。張家客棧和滿倉大車店我倒是不知道，怎麼你打算不做了？」

「怎麼不做？這不想試著增加驢肉湯鍋和蒸餃嗎？煮肉這塊就少做了，以後我想從您那裡拿肉，自己就不殺了。」

陸有根點頭：「避避風頭也好，那你們入秋還去不去關中？」

「不去了，如果一天只消耗一兩頭驢就不去關中了，以後就從你那裡拿肉和下水。」安仁泰道。

「拿什麼都沒問題，你們對驢頭驢蹄心肝肺的有沒有興趣？這些東西不好消耗，都嫌費事占鍋不出東西，更賣不上價，你們要是做了我便宜給你們。」

第11章 安炳貴端了一碗湯過來道：「這些東西做起來麻煩，如果做湯鍋驢頭肉還是可以的，驢蹄要是量大了單丁

安炳貴端了一碗湯過來道：「這些東西做起來麻煩，如果做湯鍋驢頭肉還是可以的，驢蹄要是量大了單獨出一鍋去碼頭賣也不是不可以。」

「驢頭其實是個好東西，那上面可是帶著驢皮，耳朵大，還有驢舌，兩腮的肉，每一樣都夠做下酒菜了。驢蹄更美味，燉的爛乎乎的，尤其上面的筋，軟軟彈彈，這兩樣唯一的就是費時費事，還沒驢肉賣上價，可謂是費力不討好！」二大爺笑道，他就喜歡這些東西。

「你們好好想想，如果驢肉的生意都被侯家占去，你們還想做這一行不如另闢蹊徑。」陸有根道。

「好，我們想想，有根哥，先嘗嘗我家的驢骨湯。」安仁泰招呼著二人吃喝。

安然端著碗先喝了一口純驢骨原湯，小嘴一吧嗒：「好喝！」原汁原味的湯的確好喝，比後世的湯更純香。她只在湯里加了一點香菜末和蔥花，她喜歡吃裡面的肥腸驢肉，最不喜歡驢肝，那味道她總是喜歡不起來。

混合肉骨的湯更香，此湯煮出了奶白色，更加誘人，安家女人們好像更喜歡這種。

二大爺又提了一個建議：「改天你用大驢的骨頭熬湯試試，最好是三年的驢，就熬成白湯。你加豬骨未免有人拿此說事，說你以假亂真。」

安仁泰深知如此，既然這裡做驢生意，就用驢的骨頭吧！

陸有根忙說他會留一付三年驢的骨架給他們。

最後總結的經驗是純驢骨的味道更純正，混合骨湯更香濃，至於加什麼調味依舊個人喜好即可。

「爹，咱們什麼時候做？」

「看看這幾天賣肉的情況，不夠賣了就從陸家拿些肉或下水煮。夏季還是以涼拌為主，湯鍋不著急上！」安仁泰也要看看還會有什麼變故。夏天肉食真的放不住，他盯著兒子好好看著鍋里的湯，湯絕不能餿掉！

一頭驢就是全賣了少了一頭驢的量就少了收入，今天李氏帶著大妮又去幫了半天忙，安舒信和二妮繼續去碼頭兜售驢肉燒餅。

安舒信和二妮早早就回來了，李氏母女是中午回來的。「別人家也有這樣賣的了，真是做點啥都不容易，可想了個法子又被別人學了去！還好咱們家給的量足，肉湯味道好。」<="<hr>

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