收拾好的鴨鵝都掛起來晾乾，接下來處理那個豬頭，林成榮處理的很仔細很乾淨，剩下的就是焯水滷製。安然依舊是燒火的，彪子倒是想干卻被林成榮吩咐著幹這干那的，主要是處理內臟，除了氣管、苦膽、淋巴幾乎都可以吃，鵝肝鵝腸，鵝胗，處理起來很麻煩。

林成榮先處理鴨血鵝血，已經凝固的血被分割成一塊塊，溫水下鍋，慢慢定型。「涼水下鍋血比較嫩，開水下鍋血容易老，但吃起來更爽口。這個你自己多試幾次，喜歡什麼口味做什麼樣的。今天的血我們可以炒著和做湯。」

安然馬上想到鴨血粉絲湯，「等下我給你們做一個我老家的吃法，爸家裡有薯粉嗎？紅薯粉綠豆粉麻薯粉都可以。」

「有」

隨後安然又糾結起來，光有血和粉絲也不行啊，還得熬湯！

「怎麼？還要別的？」

「有些麻煩，算了！」

林成榮一聽能有多麻煩？安然解釋了一下需要先吊老鴨湯，還有那些鴨貨也要處理出來。

林成榮倒是來了興致，「就按你說的做吧！滷製也要時間，既然做咱們不怕麻煩。」

彪子認真聽著看著，這是他沒接觸過的另一個世界，阿婆病後幾乎都是他在做飯，飯能做出來，卻是只能吃。「嫂子，我給你打下手，」

安然看他有興致便選了一隻老鴨燉湯，林成榮讓她把那根豬骨也放進去，這樣燉出來的湯更香濃。燉老鴨湯只需要南姜紹酒，其他什麼都不需要。散養的鴨子本身就很鮮，越燉越香。

第166章 老鴨湯燉上後林成榮開始準備鹵豬頭、鴨、鵝的滷水，滷水料里加了魚露醬……

老鴨湯燉上後林成榮開始準備鹵豬頭、鴨、鵝的滷水，滷水料里加了魚露醬油和紹酒、冰糖，料包則有生薑南姜、八角、花椒、帶皮蒜頭、桂皮、草果、小茴香，香葉、砂仁、丁香、甘草、羅漢果、芫荽頭、紅蔥頭等物，南姜用量很大，安然發現這裡的人都喜歡用南姜，林成榮說南姜是滷鵝的靈魂。

為了增加色澤熬了一些糖漿倒進料汁里，還加了一碗蔥油，小紅蔥頭炸出來的油帶著濃濃的蔥香味，蔥頭炸的金黃酥脆，不管是做面炒菜都很香。滷水里多了蔥油就有了特別的味道。

老鴨豬骨湯盛出一盆也加進了滷水，還有一片烤香的翅脯、一把扇貝「按嚴格要求是應該吊高湯做滷水的，現在都簡易了。」林成榮解釋了高湯的吊制，安然一聽就明白了，那是需要老雞、老鴨、豬骨、火腿豬肉等物精心調製的高湯，如果加入滷水中自然提升了一個檔次，只是成本會很高，尤其對普通村民。安然便將那個豬骨放進了滷水中。

大火燒開，文火兩小時，開始滷製的是豬頭，一是豬頭要做祭品，再有就是給鹵湯里增加油脂和豬肉的香味，讓滷水更豐富起來。

安然的老鴨湯已經燉好了，剩下的就是煮鴨腸、鴨胗等。她朝鹵豬頭的鍋里也放了一些鴨雜，到時候看看哪個味道更好。

幾個孩子守著鍋灶直吞口水，兩隻狐狸也不離開了，就等著出鍋嘗鮮。

彪子試著摸了一把它們，兩隻也不排斥，就讓他摸，少年臉上綻開笑容，那笑容終於有了年齡該有的純真稚氣。

安然讓他可以抱抱，「只要你對它們友善，它們就會接納你，動物比人更簡單。」

彪子一邊燒火一邊逗兩隻狐狸。

豬頭出來卻被林成榮端出去抹了油晾起來，並警告兩隻狐狸「這是貢品，等用完了給你們吃，你們可要看好了。」

兩隻留著口水點頭，去安然小鍋里聞味道，安然給幾個孩子和小狐狸弄了一些鴨肉，看著鴨雜差不多便開始做鴨血粉絲湯。<="<hr>

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