揉好的麵團分成無數小劑子，再將小劑子搓成小麵團，抓起一小把麵粉，在面板上灑下紛紛揚揚的雪花，在擀麵杖的奮力滾動下，小麵團漸漸變成一張圓月似得餅，抹上一層薄薄的油酥，在四分之一初切開一個口，沿著刀口的位置一點點捲起來，捏合緊實，壓成厚餅，兩面翻擀成如銅錢般薄的餅胚，放置在燒熱了的鏊子上，用刷子刷上油，蓋上鍋蓋，不時翻面，待麵餅兩面變得金黃，生出了焦褐色的斑紋後盛出，等待售賣。

一張金黃焦酥的黃金大餅才烙好，立刻有一額頭頂光禿禿的大叔溜達過來問：「是賣烙餅的嗎？」

「不是烙餅！」燒火燒得一鼻子黑的小甜抬起頭來道，「是黃金大餅，板子上寫著吶！」

「哦，黃金大餅！」禿頂大叔不識字，卻也後退兩步裝模作樣地將攤位前的木板打量了一番，「這名字有點意思，餅的賣相也還不錯，不知是怎麼賣的？」

眨眼間又是烙出來一張餅的喬檀指了指桌子上的盆盆罐罐道：「有干餅，有卷餅，看您吃什麼了。」

禿頂大叔順著喬檀所指的方向看過去，這才發現攤子上不光有烙餅，還有各種小菜、鹵貨和醬料。

菜有尖椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲以及炒熟了的土豆胡蘿蔔絲，和一種豆黃豆黃的，皺皺巴巴的，看不出什麼原料的食材。肉有鹵豬頭臉、豬肝、和豬耳朵，雖不是好部位的肉，但都滷製的色澤紅亮，豐盈油潤，看著十分有食慾。

看著滷味的肥美，嗅著烙餅的焦香，禿頂大叔忍不住咽了咽口水：「都什麼價？」

喬檀飛快而清晰地報價：「干餅三文一張，卷胡蘿蔔土豆絲五文，卷豬頭臉、豬肝、耳絲的八文，尖椒絲洋蔥絲和黃瓜絲免費加，不算錢的。」

「喔。」禿頂大叔指了指和胡蘿蔔土豆絲混在一起的不明物，「那這個呢？這是什麼？」

「這是油豆皮。」喬檀笑著道，「黃豆做的，吸飽了滷汁，好吃著吶。」

禿頂大叔聽罷放心地點了點頭，糾結了一會兒道：「我要、我要兩個卷耳絲的吧，不不、一個卷土豆絲，一個卷耳絲的吧！」

「好！」

又烙出來三張黃金大餅的喬檀把鏊子交給小甜，打算親自給她的黃金大餅客人做卷餅。

便見她捻了張油紙鋪在掌心上，再將剛出鍋的黃金大餅放在油紙上，用夾子在掌心處按一下，使得黃金大餅凹在掌根處，均勻地塗抹上醬料，先夾入尖椒絲和洋蔥絲，再夾入耳絲，用夾子夾住黃金大餅的一邊往內一壓，一卷，用油紙裹住，就成了！

兩個卷餅，喬檀很快就做好了。

「您的卷餅好了，一共十三個錢。」

禿頂大叔本就被黃金大餅的香味饞得夠嗆，又見喬檀動作麻利，乾淨衛生，心裡就更舒坦了，痛痛快快給了錢，把卷餅抱在懷裡。

「哎呦哎呦，燙燙燙，吼吼，抱不住呀。」

禿頂大叔燙得直跳腳，把喬檀和小甜都逗笑了。

被兩個姑娘笑了的禿頂大叔也不惱，把油紙往下扯了扯，準備把肚子填飽再說。

剛出鍋的黃金大餅還冒著熱氣，不厚不薄，握在手裡剛剛好，只見金黃色的餅皮里耳絲醬紅，尖椒絲翠綠，洋蔥絲嫩白，散發著神秘氣息的醬料間隔在二者中間，一壁朝餅皮里滲入，一壁朝耳絲菜蔬內流淌，不動聲色地渲染開來，將卷餅內部打造成獨特的觀感世界。

禿頂大叔越看越饞，趕緊張開嘴巴，咬下去一大口。

哦！香！

咔嚓一聲脆響，是牙齒咬破烙出酥殼的外皮的聲音，與焦酥的外皮形成強烈反差的是內皮的筋道軟滑，光是口感絕佳倒也罷了，竟是一層層的層次分明，像是精心建造出的迷宮一樣。

牙齒穿過迷宮，便碰到了混合著醬料的耳絲與脆生生的蔬菜，又響起一陣咔嚓咔嚓的想動，豬耳絲切得薄厚均勻，味道是鹵透了的，由內向外散發著一股子香，再添上尖椒絲和洋蔥的清甜辛辣，這一口實實在在，口感豐富，口味層層遞送，高|潮不斷，教人想不上癮都難。

「好吃！餅好吃，醬好吃，豬耳朵更好吃！」

第30章 醬香餅

禿頂大叔胡亂誇讚了一句, 忙又咬了第二口，第三口，土撥鼠似得鼓著腮幫子嚼啊嚼的, 到底當著喬檀和小甜的面將卷餅吃完了。

一個沉甸甸, 分量十足的卷餅下肚，已是覺不出餓了, 卻更加的饞, 本著吃一個也是吃, 吃兩個也是吃的原則, 禿頂大叔果斷拿出土豆胡蘿蔔絲卷餅, 默默揭開油紙，送進了嘴巴里。

哦吼吼~