史如意大言不慚，說到最後，自個兒先撐不住笑場了，不過現下這院子裡只她們兩人在，香菱聽得似懂非懂，也不覺害臊。

把泡發的魚片撈出來，加鹽抓出膠質，混入蛋清和芡粉，能讓魚肉更緊緻滑嫩，倒點涼油，鎖油鎖鮮。

棄置的魚頭和魚骨也沒丟，扔到砂鍋里熬湯，文火熬上小半個時辰，放入重頭戲——蓴菜，湯滾後倒入魚片，不稍片刻，即可出鍋享用。

奶白色的湯羹，袖珍荷葉般的蓴菜如在湖面漂浮，蝴蝶似的魚片翩翩起舞。趁熱用勺嘗個味道，鱸魚鮮美醇香，蓴菜脆爽柔滑，富含膠質，湯羹濃而不膩！

只一口，便能讓人美得冒泡，飄飄乎如羽化登仙。

史如意反一琢磨，既是有了蓴菜鱸魚羹，怎能沒有藕、菱角、芡實、茭白……得了，一整個全湖宴！

做一道藕合子，裹上雞蛋麵粉，中間夾些碎肉，炸得色澤金黃，酥脆可口。荷藕外形圓中有孔，形狀又酷似古時的錢幣，寓意甚好，又能團圓又能發財。

菱角甘甜，清脆，既可生吃也能熟食。剝了殼的菱角，加香米、蓮子熬清粥，吃了月餅後喝一口粥，最是適口解膩。

茭白掰去外皮，從白胖的根部漸變到清爽的嫩綠，看著十分水靈，肉多柔嫩，又被稱為「美人腿」。

香菱聽了，嘖嘖稱奇，一邊撫摸一邊道：「美人的確是美人，只是這美人腿還挺肥！」

史如意差點笑倒在地。

茭白獨好油燜，用油才能鎖住其水分鮮味，別的做法都不甚可取。去皮洗淨，切滾刀塊，趁油熱下茭白，加醬汁砂糖快速翻炒上色。

出鍋前撒蔥花點綴，潔白小巧的茭白裹著濃油赤醬，色澤紅亮，一口咬下，唇齒間溢滿鮮甜。

香菱早已經守在灶台邊，美其名曰「試味道」，小心翼翼地夾一塊，送進嘴裡。

史如意笑著看她，問道：「如何？」

香菱咂摸兩下嘴巴，豎起拇指，肯定道：「脆嫩！」又吃一塊，道：「香！」最後依依不捨地將茭白裝盤，說：「竟然比肉還好吃！」這句算是蓋棺定論。

這菱角和茭白有的多，食肆里還有些正在用粉的客人，史如意用小碗裝了，每桌送去一份，收回不少誇讚。

有位熟客吃得滿意，用帕子抹了嘴，在桌角留了一小塊銀錠，遺憾道：「好手藝！我家中廚娘，怕是都做不出這菜的三分味來……掌柜的若是願意親自下廚，我一定日日來。」<="<hr>

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