史如意笑得含蓄，說：「承您賞臉了，原便計劃著按時令上些新菜呢！只如今食肆店面還小，人手也少，每日頭裡忙不過來，來晚了怕是就吃不上了。」

回頭又找石英打了個木架子，大手一揮，在上頭寫了每日特供的幾樣菜品，擺在門口。

食肆賣各色米粉，這是史如意一早便計劃過的。

米粉講究，講究不過是在原料製作上，客人要用時，在骨頭湯中一燙便能撈出來，灑上早已預備好的葷素配料，轉眼就可上桌。

她們食肆占位不大，一人一桌一碗，如流水席般，吃完就能輪換，是走了「薄利多銷」的路子。能推出菜品當然好，一道菜，一爵酒，利潤不知要比米粉高出多少，但要先有位子供客人坐下閒聊呀！

史如意這些日子總留了心，在坊間打聽租鋪子一事——這麼大的鋪面，要史如意直接盤下來，還是有些艱難的。

雖然祥和齋和如意食肆如今每月進帳都不少，但店鋪日常周轉要銀子，底下廚子、丫環都指望著她們吃飯……

還有史如意和羅娘子、紅玉提起的「風險預防」，做生意的總要留一手，天有不測風雲，哪年碰上個饑荒什麼的，老百姓光景不好，生意就做不起來，總不能一群人抱著米缸看天吧。

但想租到合心意的鋪子，也是一件頗費功夫的事。

西市里多是腳店多，偶有幾家大店，都是在坊間經營了有些年頭的酒樓，客源穩定，並無轉讓或是出租的打算。

一口吃不成個胖子，史如意也不心急，一邊慢慢打聽著，一邊在食客中宣傳新菜，積累口碑。

每到飯點，便有不少人守在店裡，若是搶不到位子不能堂食，便拿了瓷碟，裝進食盒中帶走，第二日再還了碟來。如此這般，甚至興起了熱潮，不少宅門都遣了婢女來，提前「預約點菜」。

有客人每日下衙便來，卻一連幾日都跑空，實在是氣急了。

史如意抿唇一笑，從後廚端來她們給自個兒留的晚膳，香菱瞪大了眼睛，好歹被溫媽媽及時拉住了。那客人眼神一亮，伸手接過來，嘴上還在推拒：「掌柜自家用的，我怎好奪人所愛——」

史如意把話說得客氣又周到，道：「怠慢了客人，本就是我們不是……只可惜鋪子位置就這麼多，還要辛苦您自個兒端回家用了。」

那客人美得不行，又聽史如意說正在尋新店面一事，心頭一動，道：「掌柜的要租鋪子，我倒是知道有一處地方，鋪面大小正合適呢！只是……」

史如意看那客人猶豫，忙追問道：「只是什麽？」

那客人訕訕一笑，換了只手提著食盒，悄聲道：「那鋪子擱置有些年頭了，位置也好，只一點不好……聽說是柳家的資產！害，那柳家做布匹生意的，財大氣粗，連管家都傲得很，寧願空著也不租出去，怕是看不上這點子租金……」

柳家？！

史如意緩緩點頭，跟那客人道謝，少頃，突然成竹在胸地一笑，顯出幾分商人特有的「老奸巨猾」來。