史如意捏著帕子，吞吞吐吐，問朱管事道：「柳公子哪去了？」不早點和柳逸之說清楚，她總覺得這屋子住的不踏實。

朱管事顯然誤會了她話中的意思，面上露出欣慰的一笑，道：「少爺和老爺負氣吵了一架，前幾日跟著商隊上船，到揚州那邊去了……怕是要兩三月才能回來。小娘子有事也可托我轉達，少爺收到了一定高興。」

史如意尷尬一笑，心道：「那可未必。」

最後只得無可奈何地一笑，推說道：「……既如此，等人回來了，我再親自說罷。」

她不是個愛鑽牛角尖的性子，既然一時解決不了，索性把事拋到腦後，專心籌備起新酒肆來。

秋季的夜晚，月明星稀，晚風清涼，總讓人心曠神怡。

史如意幾人得了閒，總是圍坐在院裡，閒話聊天，看阿珍烤肉。

燒烤的鐵架是史如意托石英做的，下面底爐煨著炭火，暖意融融，烤肉在火上翻滾，油脂在表面滋滋作響，充滿原始的野性魅力和風味。

史如意教阿珍做那道經典的粵式蜜汁叉燒，親身示範，還饒有興致地說起這道菜的典故來。

「叉燒原為「插燒」，是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成……

但一隻豬，只有兩條裡脊，食客們吃得不滿足了，便開始嚷嚷。店家冥思苦想幾日，便想出『插燒』之法，將數條裡脊肉用叉子一同串起來，叉著來燒。」

香菱眯起眼睛，贊道：「那店家果真是個聰明人！」發明了這麼好吃的菜餚，怎麼不算是位天才呢？

叉燒的選材格外講究，早起去肉攤，選上好的梅頭肉——這是豬後肩至腰部的肉，夾一點脂肪，肉質嫩滑。史如意偏好半肥半瘦的叉燒，肥肉經燒烤過後，全凝成透明晶瑩的塊，醬汁淋漓，又嫩又香，別提有多美了。

將梅頭肉清洗乾淨，晾乾水份，用竹籤在肉麵戳出一排排小洞。

鳳梨蓉加麻醬、生抽、砂糖等調成醬汁，和肉攪拌均勻，醃製過夜，第二日再上鐵架子烤。

加鳳梨蓉，是為了要那點酸甜的香味，消去肥膩，還因為它能分解纖維，使得肉質鬆軟。

烤時要注意著火候，在肉上不時塗抹蜜水，緩解火勢而不致乾枯，一直烤到肉的邊緣微焦。如此精心烤出來的叉燒，淌著金黃的蜜汁，又香又軟，甜度也恰到好處，是為上品。<="<hr>

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