雲佑微微向旁邊仰了仰身子，轉開目光，輕笑道：「無妨，時日還長……我等得起。」

第106章 冰泉羊

吃完火鍋，雲佑斟酌一番，委婉提出了自個兒的建議。

「火鍋雖好，這什麼都往裡丟的架勢，怕是會嚇到不少客人……不若先揀一兩樣傳統的鍋底來，涮品也只要最經典的那幾種，潛移默化，食髓而知味，慢慢地讓客人從心底里接受這種美味，豈不更好？」

史如意一聽，覺著有理，之前自己的確太過心急了些，直接把後式全套花樣都搬了上來。

如果主打一兩樣特色火鍋，選那種符合京城人民口味的，慢慢打開市場，一步一步把火鍋店發揚光大……

史如意恍然，腦子轉的極快，眨眼便確定下來火鍋的口味。

羊肉在此時甚受追捧，上至達官顯貴，下到平民百姓，無不以羊肉為最美。

後世雄踞肉攤半壁江山的豚肉卻地位不高，還被視為不潔之肉，甚至到東坡先生寫《豬肉頌》時，還特意在文中為其抱怨「貴者不肯吃，貧者不解煮。」

史如意雖也替豚肉鳴不平，卻也知道人們的觀念不是一天兩天就能扭轉的。

上回史如意視察街情，帶香菱和翠丫去吃羊肉湯時，就見店裡頭坐的大多是高鼻深目的胡人——如今草原小國和大慶朝貢貿易頻繁，出入西域，從事「牛羊」買賣的商人也多。

不僅宮廷中設有「太僕寺」，圈養肥羊，專供宮廷宴席。民間也出現了職業養羊人，經營數代下來，甚至有牧場規模。

這道冰泉火鍋，據說是當年草原上成吉思汗發明的美味，羊肉鍋中不加一滴水，只用山泉凍的冰塊來涮羊肉。

史如意先前試了幾月，覺著還要數張家的羊最好，張家自個兒不養羊，做的是批發生意，專收各路西域商人手頭裡的貨，翻一層價再賣出去。

張家收羊的渠道廣，價格公道，品相也還算穩定，時不時還能有些難得的鮮貨。

比如上回她們就得了些烏珠穆沁羊肉，這種羊被譽為「天下第一羊」，長年是皇室貢品。據說烏珠穆沁羊終年在野外放牧散養，不能圈養，只在冬季雪大不能放牧時稍加補草，因此肉質十分緊實鮮嫩。

八個月左右的羊羔，正是極品美味，無一絲膻味，切得四方的肉塊，每一個都帶著筋。<="<hr>

哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>：||