燒火，洗碗，燒火，洗碗。

天黑了，鋪子裡的人走光了，阿娘就會來接她了。

而這一整日，有餘最開心的時候便是吃飯的時候，每一頓飯都好香，每一頓都好飽。如今除了阿娘，她最喜歡的便是沈娘子、湘姐兒和雷霆了。濟哥兒不愛說話，有時還會揪湘姐兒的耳朵，很兇，怕怕。而那隻黃色小狗總愛跟在雞屁股後面舔雞屎吃，臭臭。

沈渺不知道有餘簡單的腦袋瓜子裡，已經將沈家的一草一木都容納了進去。她見有餘來了，便順手拿過灶房裡乾淨的帕子，先給她擦去大老遠走來，臉上沾上的那一層細細的黃土。

之後，便招呼她吃雞蛋餅：“先吃了再去洗碗，不著急。”

她不由分說將她趕到廊子下去坐著吃，初夏清晨的風涼爽，吹透人心扉，有餘吃得兩隻腳晃晃悠悠，忽然又從風中聞到了灶房裡冒出來一陣難以忽視的鹵香味，香得滿鼻子裡都是馥郁的味道，揮之不去。其實方才她就已經聞到了，只是一會兒擦臉一會兒又被推出門去，她的腦袋都還沒來得及轉過彎來，就已坐在廊下了。

她好奇地又站起來跑去看。

角落裡有個大砂鍋里，滿滿都是滷好的豬頭肉、大塊五花肉、豬蹄……是沈渺一晚上用極小極小的火慢慢地鹵出來的，棕亮的鹵湯里裹著這些滷料與各色大料，不必掀開蓋子便已經從灶房香到了前頭鋪子了。

這時候早市剛散，本是半早不晚的尷尬時候，鋪子裡本應閒下來，但因這滷料出鍋，香味躥到了街市上，將許多本是路過的行人都香得躥了一跟頭，於是尋著味兒便進來問了:

“店家娘子，這爊肉真香啊，都有什麼？怎麼賣？香得受不住了，趁熱切一塊兒來嘗嘗！”

沈渺剛在櫃檯旁邊靠牆之處支起一張桌子，將砂鍋擺了上去，便已有人來買了。

“爊肉”中的“爊”有通過長時間烹製熟肉的意思，便是此時的滷料鋪子了。滷肉在大宋並不稀奇，汴京城內不少打著“爊肉”招子的，生意都很紅火。沈渺買豬頭肉時順帶打聽了一下行情，也買了點兒旁人做的來嘗，心裡約莫有了底，這才開始嘗試著賣的。

這千年前的傳統做法，是以帶殼的滷雞蛋與大塊兒鹵羊肉、鹿肉、豬、雞、鴨甚至是獾肉一起鹵，吃起來是有些類似麻辣味的，他們會將麻椒、花椒、醬姜和茱萸搗碎後混入鹵湯里，使得香味里夾著重重的辛辣味，聞起來都嗆人。

甚至有些鋪子還會加芥末，那更是吃得涕淚橫流，令人難以招架了。這一類便是宋朝的“重辣”了，能吃辣之人愛若至寶，吃不得辣之人連途徑爊肉鋪子都要掩鼻而逃。

沈渺的滷肉做法，便與這時的做法不大一樣。她的滷菜，是上輩子專門跟一個潮州的滷鵝師傅學的，正經磕頭拜的師傅。潮州滷菜以醇厚濃香為特色，滷料底用桂皮香葉八角草果茴香等等十幾味香料秘制而成，其中配比是絕不外傳的。<="<hr>

哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)

<span>：||